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Estaba pasando bastante de votar, en parte porque iba a dejar fuera la

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Xavi T

Illes Balears (Mallorca, en realidad)

Estaba pasando bastante de votar, en parte porque iba a dejar fuera la gastronomía del resto de islas (flaó, amargos, ensalada pagesa, etc...), en parte porque es tan extensa y está todo tan bueno que se hace imposible elegir. Daré los más representativos que se me ocurran:

- Pa amb oli. Número uno porque es el almuerzo/cena nacional. Porque es sencillo y elaborado hasta donde se quiera, porque es apto para tomar en solitario o en celebraciones, porque aún a día de hoy hay gente que si no lo toma por la noche le parece que no ha cenado. Como el "pa amb tomàquet" catalán pero no, pan moreno cortado a cuchillo y nada de rodajas: tomate de ramellet de restregar, del de verdad, del que ya no se vende por ningún sitio. Para mí con tàperes (alcaparras), fonoll marí y un pimientito picante, por favor.

- Ensaimada. Será típico y tópico y lo que tú quieras, pero es un hito gastronómico a nivel estatal. Bien elaborada y recién horneada es insuperable, cuanto más chata y fea sea mejor. A mi gusto la mejor es la lisa, o si quieres con sobrasada.

- Frit de mè. Fritura de entrañas con patata, hígado, sangre, hinojo... excelente en tapa o como plato principal.

- Tumbet. Versión de la samfaina catalana o la ratatouille occitana. Pimiento rojo, berenjena, patata, tomate, ajo y lomo de cerdo o algún pescado. Siempre va bien para decir que comes verdura, aunque nade en aceite.

- Sopes Mallorquines, aunque sé que me voy a arrepentir. Nunca fue mi plato favorito pero últimamente le estoy cogiendo el gustillo. Si en cada bocado cae un trocito de panceta no protesto nada.

Amor y sulfitos

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