Recomendación de vino para Pollo relleno de foie con cuscús a la naranja

Este es el plato:

Se trata de un Pollo relleno de foie con cuscús a la naranja

http://www.gastronomiaycia.com/2008/01/08/pollo-relleno-de-foie-con-cuscus-a-la-naranja/

Gracias de antemano.

Yo probaria con un Riesling Aleman o un Pinot Gris Alsaciano, pero de añadas antiguas

El riesling ¿Trocken u otro tipo?

¡Champagne rosado! Sin gastar mucha pasta un Gatinois Rosé, por ejemplo. También vale un buen cava rosado, el otro día probé un Mas Tinell Brut Rosé 2007 francamente rico.

Fuera de ahí si tiene que ser un blanco, un Puligny-Montrachet de Pernot le iría de perlas y si te gustan los tintos, un Morgon de Lapierre o Chamonard. Y no deseches las opción de la tierra, una manzanilla pasada de Barón iría de cine con ese plato, jeje.

Pero vaya, si fuera para mí me quedo con la primera opción.

Emho Trocken

No veo la manzanilla con este plato. No sé como puede quedar la naranja y es lo que me hace tener ciertas reticencias.

Por eso te comento lo de Barón, menos flor y más oxidativa. Los cítricos en cocina son siempre puñeteros, eso está claro.

Yo como curiosidad, jugaria con un Vino de Naranja DO Condado de Huelva... ( http://thegourmetjournal.com/noticias/el-vino-naranja-del-condado-de-huelva-nueva-denominacion-de-origen/ )

El Sauci en concreto es muy económico, es fresco, suave, con un punto dulzón, que a lo menos no va dejar indiferente, no tengo ni idea lo que ocurriria con ese plato en concreto, pero la mezcla del amargor que le aporta la naranja con el contraste del sauci, sobrellevado con su untuosidad...yo no me lo perderia !!!