Dispensadores de vino

Alteran el sabor del vino? influye el nitrógeno en las cuqalidades del vino? es fácil su mantenimiento? limpieza de tubos, aromas extraños... Vale la pena el dispendio que representan? os gusta cuando los encontráis en un restaurante?
Mi expreciencia no es buena pero sólo he bebido vinos en una ocasión con dispensador, eso sí, los vinos se mostraban, planos, apagados, estrechos y con un extraño aroma de suavizante azul común (1 de los vinos no lo conocía y pensé qué vino más raro... los otros sí los conocía y pensé que habría algún problema, el dueño del restaurante en el que me encontraba me explicó que tenía incidencias con el dispensador que era nuevo y le daba problemas) es esto siempre así?