Ya no es mosto pero todavia no es vino
Ya no es mosto pero todavia no es vino
Señores,
Considerando que mosto es el zumo de la uva antes de fermentar y que vino es el producto final de la vinificación. Tengo esta duda: Ya después de la fermentacion alcoolica el mosto ya no és mosto pero como todavia estamos en processo, falta la malolatica, esse caldo todavia no puede llamarse tecnicamente de vino. Que es pues?
gracias
Dario
Re: Ya no és mosto pero todavia no és vino
Ver mensaje de DarioHay vinos que no pasan la maloláctica. Muchos de estos presentan burbuja muy fina, los llamados vinos de aguja. Asi que no necesariamente tienen que pasar por este proceso para llamarse vinos.
Saludos
Tal y como dice Benjamín....
Ver mensaje de BenjaminBerjonSin maloláctica hay muchos vinos... y son vinos... no hay duda!!! ;-))
Re: Tal y como dice Benjamín....
Ver mensaje de Paco HigónSi si, de acuerdo, és bien verdad que hay muchos vinos que no sufrem la malolatica. Pero aquellos que si, si ya es vino aquel liquido que está todavia em processo, que todavia seguirá para la malolatica, estariamos entoces cometiendo el absurdo de vinificar vino !
Re: Tal y como dice Benjamín....
Ver mensaje de DarioLa maloláctica, como su nombre lo indica es el proceso para pasar de ácido málico a ácido láctico. Es decir ese acido hasta cierto punto agresivo pasa a ser más suave en boca . Pero no tiene nada que ver con la fermentación alcohólica.
Saludos
Re: Tal y como dice Benjamín....
Ver mensaje de BenjaminBerjonQue si, lo que digo es que un ";vino"; que vá a malolatica todavia sigue em processo de vinificación estariamos vinificando vino, no és coerente.
Lo voy a decir de otra forma: Un rosado nunca és una mezcla de vinos ! Esa afirmación es verdadera ? De eso devo entender que siempre es una mezcla de mostos o uvas ?!
Un rosado...
Ver mensaje de DarioEsta vinificado como blanco, pero con uvas tintas.
El proceso de vinificación es pasar de azúcar y levaduras a alcohol y Co2. Sintetizando eso es lo que entinedo por vinificar. Los procesos posteriores son variantes dependiendo del vino que quieras como resultado. Vgr. no todos los vinos pasan por barrica, sin embargo siguen siendo vinos. La barrica vendría a ser un proceso posterior que no tiene que ver con la fermentación alcohólica.
Saludos
Me refiero a la crianza posterior...
Ver mensaje de BenjaminBerjonCuando hablo de pasar por barrica, ya que hay vinos que fermentan en madera como el Chateau Lafite R.
Saludos