¿Alguien conoce...?
Re: ¿Alguien conoce...?
Ver mensaje de anonimoHola Nuria,
ups, no se, pensaba hasta hoy que era ilegal segun sus leyes chaptalizar en Francia... igual se me ha escapado algo. a ver si lo aclaramos. de todas formas, gracias por comentarlo, espero que aprenemos algo aqui!
Re: ¿Alguien conoce...?
Ver mensaje de OskarÒSkar, en Alsacia no se chaptaliza, no es necesario. Una zona donde se producen Vendimias Tardías y Granos Nobles no lo necesita. La ciudad de Colmar es la segunda con menos índice de pluviosidad de Francia. Los Vosgos y la llanura del Rín hacen un microclima especial. Lo que si hace la mayoría de productores de la zona es dejar un poco de azúcar residual en los vinos para acercarse más al gusto general. Véase Zind-Humbrecht que es el mejor ejemplo. Pero aquí no se chaptaiza.
En Burdeos cuando surgió el debate por la propuesta de España de utilizar mosto concentrado, los franceses dijeron que no; primero porque la industria azucarera es muy importante para ellos, segundo porque decían que el vino no sería igual.