La magia del aire: A propósito de un TBA austriaco

Ya sabemos que el aire puede transformar un vino bueno en algo mucho más grande. A veces esperas que esta magia ocurra y te quedas esperando, como ha sido el caso del último Clos Mogador 99 que he tomado y que confirma las impresiones que ya tuve hace algun tiempo: https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=356

Otras veces crees que el tiempo de botella y una buena aireación acabará haciendo desaparecer una madera demasiado evidente y sólo lo consigue a medias. El Dehesa de la Granja 1998 nunca ha vuelto a estar como cuando lo tomé recien salido al mercado. Ese roble nuevo creo que ya nunca se le irá: https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=352

Sin embargo, a veces y cuando menos te lo esperas, de un productor desconocido que te ha dado una pequeña botella emerge la MAGIA. Ayer, para acompañar los postres, tiré de armario y encontré un TBA de la región austriaca de Neusiedlersee. Inicialmente, al sacarlo del armario de conservación (15 grados) y enfriarlo ligeramente en el congelador aparecían algunas notas herbáceas en nariz, buena potencia frutal pero bastante unidimensional. Parecía que sonaba un sólo instrumento en la orquesta. En boca estaba mejor que en nariz, untuoso y agradable, pero falto de complejidad.
Hoy, 12 horas despues, después de haberse aireado la media botellita que quedaba y sacado de la nevera me encuentro ante un vino mucho mejor. El vino que ayer simplemente estaba bueno hoy era algo GRANDE, denso, muy untuoso, laaaaaaaaaargo, dejando una magnífica impresión. Puro nectar, profundo y maravilloso. Aromáticamente también ha crecido, a pesar de que la densidad que presenta le augura una larga vida para ir desplegándose en matices: https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=9486

Si lo hubiera catado recién abierto habría sido injusto con él. Sin embargo, al día siguiente y tomado en casa tranquilamente me ha acabado emocionando. En cambio, los dos vinos anteriores no cambiaron mucho con más aire ni respecto a la impresión que tuve de ellos al beberlos 20 meses atrás. Cada vino es un mundo, definitivamente...