Crema de guisantes y... ¿con que vino?

Me viene a la cabeza una botella de xarel.lo de colet que con una crema de guisantes iría perfecta.

Hola a todos,
pues ahí va la receta de la crema de guisantes. Espero que os guste:

Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla picada
- 1 litro de auga
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 grs. de guisantes
- 1 diente de ajo laminado
- 4 huevos
- agua
- vinagre de sidra
- 8 lonchas de jamón serrano (yo no uso lonchas y sí virutas, que son más manejables)
- sal

Preparación;
Rehogar la cebolla a fuego suave en una cazuela amplia. Cuando esté pochada, sin coger color, añadimos el agua caliente y una pizca de sal. En cuanto hierva, añadimos los guisantes y un sofrito, que haremos en una sartén con una pizca de aceite y con el ajo laminado, vertiendolo todo en la cazuela. En cuanto vuelva a hervir, sin esperar a nada, lo pasamos todo por la batidora a la máxima potencia, hasta que queda cremosa. Rectificar el sazonamiento si es necesario.

En otra cazuela ponemos agua a hervir y en cuanto rompa el hervor, echamos un bueno chorro de vinagre. En cuanto rompan a hervir de nuevo, ponemos el fuego al mínimo, de manera que en la superficie haya unas burbujas mínimas. Cascamos los huevos en un tazón y los ponemos suavemente en el agua. Pasado un minuto lo sacamos delicadamente y los pasamos a un recipiente con agua tibia y salada, para quitarles el gusto a vinagre y cortar la cocción de la yema.

En un plato hondo colocamos las virutas de jamón serrano, sobre estas un huevo y vertemos con cuidado la crema de guisantes bien caliente.
Por encima un chorrito de aceite de oliva y ya está hecho.

Saludos,

Jose

Yum, Yum, Yum ... que haaaaammmmbrrrreeeeee!!!!! ... se me ocurre que igual puedo hacerlo hasta yo!!! (y quizas una crema de espinacas tambien le iria, es que los guisantes, tirando a dulces, pues que me van menos)

majesus

La receta tiene muy buena pinta y a mí me encantan los guisantes -esos salteados con jamón ibérico-. Prometo probarla, aunque dice Teresa que si los huevos son imprescindibles -yo opino que absolutamente son imprescindibles, ;-))-.

... Manzanilla o Fino. Me parece perfecta combinación.

Aquí gustan mucho los guisantes con jamón y también las habas con jamón.

La receta de Jose, haciéndolo en crema, debe ser muy interesante.

Saludos.
Pedro.

Me queda un verbo para terminar la botella de San León R. Familia, y está realmente excelente.
Ayer probé La Guita junto con La Cigarrera, y no hay color, ¡por Dos!, pero indudablemente se vende mucho más la primera que la segunda ¿marketing?.
Por cierto, ¿has probado el palo cortado Marqués de Rodil de Bodegas Emilio Hidalgo?.

Pues, espero tu nota de cata de la San León con interés.

La Manzanilla La Cigarrera es más oscura de color, más compleja de aromas, tiene más cuerpo y es, en definitiva, más ";complicada"; de beber para el público en general. Si a esto le sumas la buena campaña de marketing de La Guita, ahí tienes los resultados.

El Palo Cortado no lo conozco.

Saludos.
Pedro.