Spätburgunder. Que es eso, un negocio de hamburguesas? No, es pinot noir de Alemania. Y es magnifico.

Recientemente tuvimos aca en Zurich la oportunidad de ir a una cata de Deutscher Spätburgunder, mejor conocido y mas facil pronunciado como pinot noir aleman. Aqui las notas de degustacion: http://alturl.com/dnqnx

Algunos numeros de la cata:

- 3 bodegas de gama alta, con sus vinateros presentes.
- 13 vinos. De ellos, 10 eran de la aniada 2008 y tres del 2007.
- 6 vinos de nivel grosses gewächse, i.e. 'grand cru', de viniedo unico.
- 8 eran de dos bodegas en Ahr, la region viticola mas septentrional de Alemania
- 5 de una bodega en Palatinado, de viniedos en inmediata vecindad con Alsacia.

Hasta aqui los numeros. De los precios no hablo; solo dire que si a primera vista no parecen vinos "baratos", en una segunda ojeada queda claro que los rangos de precios de esta muestra eran muy homogeneos.

Uno no piensa en pinot noir aleman, y en todo caso, en donde se puede encontrar uno? La demanda es tan alta en Alemania que se exporta muy poco. Pero la produccion no es tan escasa. El viniedo aleman de pinot noir se ha casi triplicado en 30 anios, y hoy ocupa un 11.5% del total plantado. Si excluimos el pinot de Champagne, la plantacion en Alemania es parecida, de acuerdo a algunas fuentes, a lo que se tiene en Cote d'Or.

Uno se pregunta hasta que punto el calentamiento global ayuda a que en Ahr, en el paralelo !50!, el pinot noir pueda madurar bien y alcanzar la elegancia de los vinos de Meyer-Näkel; o la energia y tanicidad de Jean Stodden. La verdad esta, probablemente, en otro lado: se tiene documentado que los romanos ya habian identificado los microclimas de la region y los mejores emplazamientos de Ahr; y sabemos tambien que la zona se especializa en pinot noir desde la Edad media, con las ordenes monacales jugando un papel fundamental. (Donde he escuchado eso?)

Los vinos que probamos tenian, en general, buena tipicidad de pinot noir, pero poco que ver con el estilo borgonion, si me permiten hacer semejante generalizacion. La mayoria eran buenisimos, y algunos, francamente impresionantes, sobre todo los grosses gewächse. Y tenemos los controversiales pinot de Friedrich Becker, en el Palatinado. Para algunos, sus vinos pecan de exceso de roble nuevo; para otros, esta bodega es el DRC de Alemania, y su carisimo Tafelwein (180 CHF/135 euros en Zurich, sabra Dios cuanto en BCN o Madrid) es referido como el Romanee-Conti aleman. Sin duda es una comparacion excentrica, pero asi es como se le percibe por estas tierras germanofonas. Confieso que me he acercado a sus vinos sin saber nada de ellos, sin ideas ni juicios preconcebidos, con el paladar ya "calientito", y sus grosses gewächse y su Tafelwein me parecieron muy distintivos, incluso intrigantes, con casta genuina.

Otro dato importante es que en tierra de blancos, no son pocos los vinateros ilustres de riesling que hacen excelente pinot noir. La lista es muy larga para detallarla aqui. Pero destacare los nombres de Markus Molitor, que saca spätburgunder de nada menos que el famoso pago de Himmelreich en Graach, en el Mosela. Tambien de Klaus-Peter Keller, el 'enfant terrible' del riesling del Hesse renano y cuyos pinot noir (algunos dicen que llevan exceso de madera) son buscados por coleccionistas y traders de todo el mundo. Tenemos asimismo a Ökonomierat Rebholz, en Palatinado: sus pinot noir grosses gewächse son tan apreciados como amados son sus riesling.

Dejo un mensaje a mis dos lectores: si ven un spätburgunder, no lo dejen ir. Ni lo mariden con una hamburger.

DPW