Notas sobre cata de vino L'Ermita en Astudillo (Grupo de La Espita)

CATA VERTICAL L’ERMITA. LA ESPITA 16/8/10

Un día especial. La inmensa mayoría de nosotros no se había enfrentado nunca a este vino y, si bien las añadas tenían un cierto riesgo, nos enfrentábamos a un momento importante gracias a la colaboración y aportación de nuestro “miembro agostero”, Miguel García Antolín. Tras ella guardamos sensaciones diferentes y únicas, pero también descubrimos una asignatura pendiente y difícil: el proceso de apertura, decantación y oxigenación adecuada de los grandes vinos que, querámoslo o no, actualmente nos sobrepasa un poquito pues la evolución en la copa fue sorprendente.
(Fueron abiertas más de dos horas antes, decantadas, limpiadas las botellas y el vino volvió a éstas para ser servido).
Todas las añadas tienen aproximadamente un 80% de Garnacha y 20% de Cabernet Sauvignon, salvo la del 2000 que tiene un 16% de cabernet y un 4% de uva cariñena. En esta añada figura 14 % y 13,5 % en el resto. D.O. Priorat y Alvaro Palacios el máximo responsable.

1º.- L’ERMITA-97
El vino que se sabía peor conservación había tenido fue un vino sorprendente pues variaba tanto en nariz como en boca cada poco tiempo y siempre a mejor. Los aromas eran difíciles de definir y en boca el primer trago era intenso y dejaba prácticamente solo restos de alcohol, pero los siguientes eran más complejos y agradables a la vez.

2º.- L’ERMITA-98
En nariz se percibieron aromas a cueros y papel mojado y en boca alguien percibió notas de regalices pero se mostró muy liviano, sin persistencia y sin defectos notables fue también evolucionando, pero en este caso….. hacia la nada.

3º.- L’ERMITA-99
Aquí se pudieron apreciar notas elegantes de tostados en nariz y su mineralidad. Más notorias las notas de regaliz y en boca estuvo fresco y potente y diferente a los dos anteriores con una evolución que iba acercándose al origen del Priorato que en principio no mostró.

4º.- L’ERMITA-2000
Esta añada tenía un color vivo cereza picota con aromas de fruta madura, notas minerales y reminiscencias de buena madera. En boca, intenso, potente y algo licoroso. Con buena acidez y tanicidad que le permitirán aún mayor vigencia.

(La Espita, salvo Domingo, más Miguel, por supuesto, e Isaac).

**.- Con posterioridad se abrieron tres vinos más terrenales: LA PORTE DU CIEL 2002 (COTEAUX DU Languedoc),CHATEAU LES MURAILLES-08 Y VIÑA TARAPACÁ. Gran Reserva-08.