From the chocolate makers: ¡gracias, Manuel! (Camblor)
Vamos, hombre que lo del tamaño...
Ver mensaje de Luiz_HortaMuchos hombres nos empecinamos en creer eso de que ";el tamaño no importa";--a veces una región vinícola del tamaño de un château da mucho mejor vino que esas inmensas extensiones de terreno que tienen algunos países bajo vid.:-)
En todas las regiones del mundo siempre existen algunos productores que no se dejan mover por las modas, que hacen el vino como su tierra y su tradición lo dicta y le tienen muy poca paciencia a los ";críticos"; y a la maquinaria de marketing encubierto de los medios de descomunicación masiva. Lo curioso es que el tiempo siempre vindica a estos productores que resisten y que no hacen productejos ";fashion";.
M.
Re: Rollandizacion
Ver mensaje de Luiz_HortaHe ahí uno de los grandes problemas... ¡¡¡¿¿¿15 % apv???!!! Primero que nada. alcanzado cierto nivel alcohólico, el vino deja de ser, al menos para mí, digno de la mesa. Porque puestos a beber alcohol, quizás sea mejor bajarse las papas y la carne con vodka... Ya con ese dato, mi apreciación del vino se vería fuertemente afectada. Y aún sin el dato... Pues no he conocido todavía ningún vino blanco seco que lleve con gracia una graduación tan ridículamente alta. Me imagino que el calor alcohólico se deja sentir en ese Torrontés de Yacochuya, Y si flata la frescura, como dices, se ha perdido una de las principales virtudes de un vino de torrontés, me parece. Y esto no es que yo me esté poniendo draconiano: Diría exactamente lo mismo si me presentaran un muscat, un riesling, un chenin blanc, un sauvignon, un pinot gris o un chardonnay a 15% apv.
Creo que el mejor torrontés que probé en el viaje, en ucanto a su relación calidad/precio y su autenticidad, fue el Etchart ";Privada";. Es irónico pensar que la misma empresa está detrás de ese vino y de los de Rolland.
M.
Re: Gracias...¡de nada!
Ver mensaje de MCamblorPor supuesto, no sabio que iré a plantar mis zapatas (en el barro) o (en la vidriera de cristal) con mis observaciones, y no ha sido intencional, Señorit@s.
Puedo decir que aqui, también se ha declarado la moda del ";nuevo mundo";. Ni siquera es tan nuevo: en flandes, bebimos los gordos Californitos desde mas de 20 años, y existe -mas en los jovenes- una cierta mentalidad y volundad de castigar los Franceses por los supuestos ";crimenes"; de vender caro sus Châteaux de Burdeos o los Borgiñones... El Chardonnay de Australia sea tan bueno y barato...
Los Belgas francohablantes tambien han descubierto -en fin!- la gran novidad del ";nuevo mundo";, después de dos siglos de glorificación del ";cocorico"; frances y de observación de sus proprios panzas.
La ";novedad"; es Rey en este mundo de Reyes, y la novedad de hoy es mañana vieja. Entre tanto, los horizontes de Francia estan cambiando con la misma rapidez que en los de otros lados del mundo, mirad los recientes proposiciones sobre las nuevas leyes del vino en el pais gallico...
En el mundo de las cervezas (gran industria en nuestro pais) ha dicho el experto Michael Jackson (¡el otro!) que las cervezas sencillas de tipo ";pils"; no tienen hoy el mismo grado de amargo que ayer ( -20 o 30 anos-). Los productores le han confirmado, es que los muy jovenes chaballes ayer han bebido ";cervezas de mesa";, y hoy estan bebiendo litros diario de ";coca cola light";. Los gustos ";y colores"; se estan cambiando con bastante rapidez. ";Es el mercado";. Se venden mejor las cervezas menos amargos...
"ningún vino blanco seco que lleve con gracia una graduación
Ver mensaje de MCamblor";ningún vino blanco seco que lleve con gracia una graduación tan ridículamente alta";
¿Una manzanillita? ¿Un finito? ¿Un amontillado?
No sé si el equilibrio (o falta de capacidad para llevar algo con gracia) maneja esas dos únicas variables en su ecuación. Seguro que no, ya que si pensamos en vinos no secos (dulces) los hay que llevan con gracia 15º, pero también--y con gracia--los hay con sólo 9º o menos.
No creo que el exceso de graduación sea la enfermedad, sino el síntoma.
j
Una categoría distinta...
Ver mensaje de MCamblorAunque son blancos y secos, los finos y las manzanillas no pertenecen a la categoría de vinos a la que me refería, que es la de los ";vinos de mesa";. Se me escapó poner ";blanco de mesa seco";, que es una clasificación que definitivamente no incluye generosos.
Y claro que puede haber equilibrio, elegancia y verdadero sabor en un fino o una manzanilla, hombre... De hecho, ojalá hubiese tanto de bueno en el resto del mundo como hay en esas dos categorías.
M.
En Nueva York ...
Ver mensaje de MCamblorHola Manuel:
Una curiosidad que tengo, ¿en Nueva York se beben generosos andaluces?
Saludos.
Pedro.
El síntoma...
Ver mensaje de MCamblorEn efecto, el grado alcohólico alto tiende generalmente a ser un síntoma... De spbremadurez y exceso de azúcar en la fruta. Al llegar a ciertos pesos de mosto, ya es imposible que exista un equilibrio natural entre azúcares y ácidos en el vino.
Digamos que la enfermedad no es intrínseca de la fruta, sino que le viene por determinados cursos de acción tomados por los responsables de cosecharla.
M.
Re: En Nueva York ...
Ver mensaje de MCamblorEs triste decirlo, Pedro, pero no tanto como se debiera. Cada vez que los vendedores en las tiendas que frecuento me ven recogiendo botellas de fino, manzanilla, oloroso, amontillado, etc., me miran como si fuese un bicho raro. Alguna vez uno, muy jovencito y confianzudo, me dijo que él creía que eso del ";Sherry"; era cosa de viejitos... Alguna vez he llevado a un jeebus alguna botella preciada de amontillado y se ha oído un suspiro sospechoso entre la concurrencia.
Claro, despídete de encontrar manzanilla fresca y vibrante, pues la tunda transatlántica se encarga de dejar todo lo que llega bastante pachucho. Igual con mucho fino. Pero en términos de olorosos, amontillados y palos cortados, tenemos alguito de selección--que como tan poca gente compra, se queda casi todita para mí. Todavía recuerdo con alegría el chollazo que pillé en caja y media del Pilar Aranda 1918 de Lustau, sencillamente porque mi tienda favorita no podía venderlo. Y al poco tiempo, otra superganga con una caja de lo mismo del 18. Te estoy hablando de ";al costo más un dólar por botella";.
Claro, me parte el alma que ya no lleguen los bellos ";Eléctricos"; de Toro Albalá"; y ya me parece que las tiendas han dejado de reordenar ciertas otras cosas. Como te dije... Triste.
Puede que mi omisión de ";de mesa"; cuando generalicé sobre las graduaciones altas y los ";blancos secos";--que dejaba duda sobre si estaba incluyendo finos y manzanillas en la matanza--haya sido un resbalón freudiano que refleja mi tristeza interior por la incomprensión que encuentran hoy día en EEUU los generosos andaluces.
M.