Los viticultores huyen de las redes sociales

Lo que está claro es que el consumidor cada vez presta una mayor atención al proceso de elaboración de lo que se va a tomar. Quiere fichas técnicas en las que les relaten la composición de los suelos, variedades utilizadas, técnicas de vinificación empleadas, y otra serie de datos técnicos que van más allá que la simple mención a la graduación alcohólica o si se han usado barricas de roble francés o americano para la crianza de los vinos.
Aunque también es cierto que esa avidez de conocimiento que muestran un gran número de consumidores entra en contradicción con la faceta - digamos "sensorial" o "espiritual" - de la cuestión. Y esta cuestión no es otra que hay muchísimos consumidores que desean que les expliques a qué sabe el vino, qué aromas debe tener, qué sensaciones debe inspirarle. Y aquí entra en juego el choque frescura vs. ventas. Un bodeguero que quiera vender su vino, a costa de restarle frescura y romanticismo al asunto, elaborará las notas de cata que demandan unos consumidores deseosos de que les digan cómo se deben sentir ante sus vinos. Sin embargo, otras bodegas optarán por proporcionar datos objetivos, técnicos, dejando al consumidor la elección acerca de si le tiene o no que gustar tal cuadro del impresionismo francés. No sé si me explico, y mis disculpas por haber desviado ligeramente la cuestión.
Es que cuando me apasiono y me enredo...