Off-topic: Para un Steak-tartare...

Hola a todos,
ya sabeis, de vez en cuando me descuelgo con un off-topic de este tipo ;)
Pues eso, ¿que pieza de carne de vacuno eligirías para un steak-tartare?

Gracias y saludos,

Jose

Bueno.... a ver, he consultado la revista ’Descobrir Cuina’ sobre el tema. La pieza que recomiendan es la ’tapa plana’ de la ternera... y el vino para maridar un Clos Les Fites 2001 (DOQ Priorat).

Un abrazo!

Joan

Que además de responder, me sugiere el vino!!! ;)))

Que cosas, las terneritas con tapa... y además plana @-D Bueno, creo que esa pieza es lo que por estos lares llamamos ";tapilla";. Hmm... sí, creo que si no hay alguna opinión en contra probaré con esa pieza a ver que tal... Con respecto al vino, tiene todas las papeletas el Mas d’em Compte Blanc ’03... Un vino blanco con el alma negra!

Gracias y saludotes,

Jose

.... si hay algun blanco que pueda maridar será este (una vez lo probé con cordero asado y aguantó el tipo dignamente)... aunque de entrada mi elección sería un tinto... o cava?

Salut!

Joan

Bueno, creo que hay que saber con que temperos te va hacer el tartare, si muy picante o menos, si con algo de balsamico, worcestershire sauce etc. Yo beberia un Gewurztramminer (Vinas del Vero parece produce un bueno a buen precio para uds) o un Champagne enviejecido. Otro dia me tome un Monopole CVNE de 96 que fue una sopresa como un branco de esa edad, son buenos eses Riojas viejos, una sorpresa y tanto. Claro que lo mejor seria una Bollinger RD, pero asi sale caro el tartare...

Me uno a Luiz!!!!

Viñas del Vero Gewur, o un cahrdonnay fermentado en barrica, por ejemplo Castillo de Monjardín o el Enate.

Desde luego, y en esta fechas, Champagne o cava y a dejarse llevar.... (8^)))

Worcestershire, mostada a L’ancienne, alguito de pimienta negra, alcaparras, tomate... Eso, no será picante.
¿Con champagne? ¿No es pelín fuerte el steak-tartare para el champagne?

Saludos,

Jose