Agudeza Visual

39 respuestas
    #25
    _Guillermo_
    en respuesta a PedroCarroquino

    Re: Agudeza Visual

    Ver mensaje de PedroCarroquino

    Es verdad, y también ha salido muchas veces en el foro, que no salimos del rojo picota cuando describimos un tinto visualmente. Y resulta que con los amontillados y palos cortados y demás, todos son ámbar ¿nos falta vocabulario? ¿el que luego sobra en el resto de la descripción, como dice rafaedgere con el Tio Pepe?

    Saludos desde El Puerto de Sta. María. Twitter: https://twitter.com/guillermomdv

    #26
    Víctor Bcn
    en respuesta a _Guillermo_

    Re: Agudeza Visual

    Ver mensaje de _Guillermo_

    Claro, es que a partir de aquí por lo de que soy daltónico, no entraría a decir que el que se dice ámbar oscuro no lo sea. Si ambos tienen la misma edad media, también es posible que sea variable, estoy seguro que no todos los de la misma vejez aproximada tendrán los mismos matices, el stand del Consejo Regulador en Vinoble, clasifidos por V.O.R.S. y V.O.S. puede ser una buena referencia, ya que allí encuentras una gran variedad de marcas clasificadas por vejez. Pero vamos, en lo que entiendo te refieres, creo que poco puedo resultar fiable por los problemas de daltonismo que comento, pero si no era ámbar oscuro, pues entrará en el anecdotario de los más diverso y curioso que puedes llegar a leer por estas contraetiquetas de dios :))

    Saludos

    #28
    Álvaro Girón

    Re: Agudeza Visual

    Quizás lo más relevante de esta historia sean las diferencias de color entre dos amontillados de similar edad. Y ahí entramos en un mundo de especulaciones: ¿Está uno de ellos "tocado" con vino de color para que parezca más viejo? ¿Se trata, más bien, de diferencias derivadas del distinto envinado de las botas? Y otras tantas que se me ocurren...Ésto del color es de lo más traicionero.

    #29
    _Guillermo_
    en respuesta a Álvaro Girón

    Re: Agudeza Visual

    Ver mensaje de Álvaro Girón

    Caliente, caliente, Alvaro!!
    ¿Qué se puede decir sobre el aumento de grado de alcohol a medida que envejece un vino de Jerez?
    ¿Por qué, casualmente, el más oscuro, solo tenía un 17.5%?. Parece poco, no? Es decir, aparenta ser más viejo (ninguno de los dos esta catalogado como VOS ni VORS, pero podrían ser al menos de la primera categoría) pero la realidad es la que es.

    Saludos desde El Puerto de Sta. María. Twitter: https://twitter.com/guillermomdv

    #30
    Álvaro Girón
    en respuesta a _Guillermo_

    Re: Agudeza Visual

    Ver mensaje de _Guillermo_

    Con respecto al tema del alcohol. Pues lo primero que tendría uno que saber es si hubo o no hubo segundo encabezado. Y luego entramos en cuestiones que sólo se pueden saber si se conoce la solera en sí. Siendo el calor el responsable principal de las mermas, la evaporación de agua -y la consiguiente subida relativa del alcohol en las botas por concentración- entramos en una casuística infernal. Las temperaturas medias varían de ciudad en ciudad, y de bodega en bodega. Pero dentro de un mismo casco de bodega no es lo mismo que unas botas de amontillado estén en un espacio de bodega que también se usa para la crianza biológica, que en un espacio ligeramente más cálido empleado para los vinos de crianza oxidativa. Y dentro de la misma andana: no es lo mismo tener las botas en solera que en "tercera" -con lo que las temperaturas medias teóricamente suben- Y si nos metemos en prácticas poco ortodoxas de un pasado no muy lejano -como dejar las botas de vinos de crianza oxidativa al sol- ni te cuento en qué graduación se puede plantar un amontillado en muy poquito tiempo.

    En cuanto al color, y dejando al margen la costumbre -para mí no virtuosa- de añadirle "color" al vino, el tema del proceso de oxidación/pardeamiento no carece de complejidad. Porque, claro está, en principio no debiera tener un color parecido un amontillado de 12 años que ha pasado, por ejemplo, 8 o 9 años como vino de crianza biológica y sólo 3 de oxidativa, que otro que es el resultado de reencabezar un fino o manzanilla de 5 años que se estaba saliendo de "tipo" (y que por tanto se ha pasado 7 añitos en crianza oxidativa). Pero es que incluso partiendo de vinos con un tiempo de crianza biológica similar, en principio no va a comportarse igual en contacto con el oxígeno un vino que de alguna forma se ha "acostumbrado" a cierta dosis de oxidación en determinadas épocas del año, que otro que ha estado superprotegido por el velo de flor. Evidentemente yo soy el primero que me mojo cuando creo -porque no me gusta nada- que a un amontillado le han tocado con vino de color o con vino dulce, pero cuando no tengo esa sospecha, prefiero ser muy, muy prudente. Y más con el muy resbaladizo asunto del color del vino.

    #31
    Rafaedgere
    en respuesta a _Guillermo_

    Lo que si parece claro...

    Ver mensaje de _Guillermo_

    ... y viendo las copas sin duda me quedo con el de la izquierda, ya que el otro entre el color subido, la lagrima que parece que tiene algo de dulce añadido y los olores a cemento armao que quitan tol sentío, sin duda me quedo con el de la izquierda.

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