La carta de vinos y sus días contados. Mis sueños alucinógenos.

Hace varios días, soñando despierto, se me ocurrió una idea de esas tan inverosímiles (como tantas otras que he dejado pasar de largo). Pensé en un restaurante sin carta impresa de sus vinos. Un restaurante que valora un vino por sus cualidades sin importarle su D.O., país de procedencia, etc. Un restaurante cuyo sommelier es atrevido y buscador de nuevos y diferentes caldos. Un restaurante dónde la selección de vinos cambia cada equís semanas (sin necesidad de cambiar la carta, pues esa "no existe"). Un restaurante dónde todos los vinos se "catan" a ciegas! Los clientes saben que en este sitio no podrán elegir los vinos y tendrán que confiar en la sugerencia del sommelier. Me explico... Los clientes eligen la comida, a continuación se les proponen 2 vinos que los clientes prueban (sugeridos por el sommelier), todas las botellas se llevan a las mesas bien envueltas en papel de aluminio, o bolsitas de papel/plástico no transparentes. Entre los 2 vinos sugeridos es el cliente quien finalmente elige qué vino tomará. En ningún momento se le desvela el vino que está acompañando su comida. Si el vino ha gustado a los comensales, al pagar y antes de abandonar el establecimiento, y si desean saberlo pues se le enseña el vino que hayan tomado y podrán adquirirlo en situ a un precio razonable. En su próxima visita este vino probablemente ya no formará parte de la "carta de vinos" y podrán descubrir alguna nueva joya del paladar. Desconozco si existe algún restaurante que haya puesto en marcha mis sueños alucinógenos. ¿Quien y cómo puede salir perjudicado? El restaurante gana por ser diferente, por ofrecer al cliente un nuevo "juego" (llamadle valor añadido, o herramienta de marketing); el cliente también sale ganando pues podrá confiar en su paladar y dejar de lado todo tipo de prejuicios, podrá disfrutar del vino en sí sin pensar en su D.O., podrá probar vinos diferentes y poco comunes cada vez que vuelva al dicho restaurante, podrá adquirir los vinos en situ a precio de vinoteca por ejemplo. Ganarán también las bodegas y/o D.O. /países/ pequeños, desconocidos, que no pueden competir con los grandes del sector por falta de presupuestos publicitarios, de marketing, public relations, lobbying... Bueno, ganan todos, ¿no? Ya lo decía yo... lo habré soñado...