Vinos blancos
Vinos blancos
Al hilo del vino 11 del Desafío quería preguntaros
OS parece que es mas complicado hacer un buen blancp en nanriz o en boca
Me explico: muchos blancos "ilustrados" aquellos que han tenido paso por madera, largos battonages en roble dan buenas notas de nariz pero después se "descubre" el truco (la deficiente fruta) en bocas muy ligeras y cortas
Os parece mas fácil hacer un buen blanco en nariz que en boca?¿?¿
un saludo
Re: vinos blancos
Ver mensaje de EnriqueEn este momento es bastante facil los cual quier de los dos maneras. que es dificil, es de hacer los dos junto.
para hacer los aromas que deseas, varios levaduras durante fermentacion y esta. para hacer la boca mas amplio, tiene que añadir o2 y pierdes los aromas. si trabajas con madera vas a cambiar los aromas frescos a aromas de madera. los grandes vinos son los vinos que no tienes que cambiar ni la nariz ni la boca. los grandes vinos son 100 % natural, casi todos esta hechos en fudres grandes. no creo todos...
Re: vinos blancos
Ver mensaje de benitosantosTienes muchísima razón, Benito. Chapeau!
O tienes materia prima o como intentes buscar cosas que no tienes acabas sacando blancos descompensados en nariz y boca.
Este es el tema del equilibrio...
Ver mensaje de Enrique... el jin y el jan y como ha dicho bien benito creo que es complicado y mantener los matices de una crianza u otra son complicados y dificiles de mantener, pero ahí esta la gracia y la buena mano del enologo, digo yo.
Re: vinos blancos
Ver mensaje de JaimeJEso digo yo que o tienes materia prima o res de res