Cubas de Fermentacion de Roble vs. Inoxidable vs. hormigón
Cubas de Fermentacion de Roble vs. Inoxidable vs. hormigón
Discusión que se reaviva después de que dos dueños de dos grandes Château de Burdeos me dijeran que esto "no afecta al vino". Primero no estoy de acuerdo, y segundo si fuera así todo el mundo haría lo más barato y fuera.
¿Opiniones, preferencias?
Saludos.
¿No aportaron razonamientos a su aserto?
Ver mensaje de MaxtitSi diera igual uno que otros ¿porqué no utilizar el más rentable?
Saludos,
Jose
Re: Cubas de Fermentacion de Roble vs. Inoxidable vs. hormigón
Hace algunos años visité Bodegas Riojanas y tenian depositos de hormigón revestido de epoxy, tambien acero y tinos de madera. Creo que es un conbinado muy elocuente.
MR
Re: ¿No aportaron razonamientos a su aserto?
Ver mensaje de joseAhí está el tema. Yo no me creo que de igual.
Re: Cubas de Fermentacion de Roble vs. Inoxidable vs. hormigón
Yo tampoco me creo que de igual
Re: Cubas de Fermentacion de Roble vs. Inoxidable vs. hormigón
Ver mensaje de SibaritasturDesde la más profunda ignorancia de un servidor que no es más que un iniciado en la materia... ¿Depósitos de hormigón revestidos de epoxy? Me acabo de quedar a cuadros... ¿Qué matices puede aportar a un vino un depósito de hormigón? Bueno, supongo que los mismos que un depósito de acero, pero... ¿Hay alguna diferencia?
Re: Cubas de Fermentacion de Roble vs. Inoxidable vs. hormigón
Ver mensaje de SolomonYo también se poco pero el hormigón es poroso cosa que el Inox no, el Roble también es poroso aparte de conferirle sabor a madera.
Está claro que cualquier bebida la sirves en un vaso de metal, de madera o de barro ( por ser similar al hormigon ) y tiene un sabor distinto. Si ademas lo cierras y haces una fermentacion violenta dentro con levaduras esa diferencia se agudizará...me imagino.
Saludets.
Re: Cubas de Fermentacion de Roble vs. Inoxidable vs. hormigón
Ver mensaje de MaxtitVaya... Pues no me había planteado el tema de la porosidad... Sí, supongo que será por eso... De todas formas, acabo de investigar un poco y he leido que llevan usando depósitos de hormigón en Borgoña, por ejemplo, de toda la vida. Y en Italia se estiló mucho también hace años... Así que por algo será...