Gusto salino...
Gusto salino...
Ya son varios vinos de Baja California, en particular Ensenada (México) con un marcado ataque salino; como cuando pasan las lagrimas al retronasal. Por más que le doy vueltas no se a que se debe,¿ el terroir, la vinificación?. ¿Alguien tiene idea de que pueda ser?.
Saludos
Re: Gusto salino...
Ver mensaje de BenjaminBerjonHola Benjamín, yo ese gusto salino lo detecto, sobre todo, en vinos muy cercanos a la costa, de alguna manera los vientos marinos le dan esa marcada salinidad, por tanto, pienso q es el terroir y no la elaboración.
Un ejemplo claro de esto lo encuentro en los vinos blancos de Baleares, tienen la salinidad muy marcada.
Saludos. Johan
Re: Gusto salino...
Ver mensaje de JohanPués francamente en los tintos no me gusta ese sabor.
Saludos
Re: Gusto salino...
Ver mensaje de JohanCoincido con Johan, de algún modo el caracter ";costero"; de los vinos puede dar esas notas saladas que a mi también me resulta algo desconcertante. En el caso de las manzanillas, no obstante, forma parte de su caracter diferencial.
Salut
Re: Gusto salino...
Ver mensaje de Paco HigónTienes toda la razón, en el caso de las manzanillas, es parte fundamental de su caracter esas notas yodadas, salinas. Pero cuando te ponen enfrente un tinto con esas características ya no es lo mismo.
Saludos
Re: Gusto salino...
Ver mensaje de Paco HigónEste verano estuve en Ronda colaborando en un curso de cata dentro de los cursos de verano de la Univ. de Malaga. Allí tuve ocasión de gente que está trabajanto en interesantes proyectos vitivinícolas. Tratan de recuperar los vinos tintos de calidad en la Serranía de Ronda (dentro de la DO Sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda) La zona es aparentemente muy adecuada desde los puntos de vista climático y geológico y ya hay algunos de los proyectos que empiezan a tener vinos casi para comercializar. Bueno, pues resulta que una de las señas de identidad de esos vino (señas de terroir, ya que aparece en todas las variedades) son unas notas salinas a la entrada en boca, que son llamativas y que no son tan intensas com para fastidiar el vino, sí para marcarle un curioso carácter. ¿alguno de vosotros ha probado algun tinto de allí?
Re: Gusto salino...
Ver mensaje de LomaosorioNo, por aquí no han llegado. Los vinos a los que me refiero varía de uno a otro su grado de salinidad, los que menos son los mejores, ya que como tu bien apuntas; estas notas salinas les dan cierto caracter e interés.
La mejor manera...
Ver mensaje de BenjaminBerjonDe describir esta sensación es como cuando escurre una lágrima por la mejilla y llega algo a la boca, con esto quiero decir que de ninguna manera es tan persistente como en una manzanilla.