Pasificados de los que hablamos poco... creo.
Re: Pasificados de los que hablamos poco... creo.
Pues por decir algo, diré que no me gustan demasiado. No es mi estilo de vino. Las pocas veces que lo he probado he acabado con las mismas sensaciones. Demasiado alcohol, demasiado tanino... no se, me recuerdan a los priorats que menos me gustan, pero con algo mas de frescura. Pero vamos, que no. Que yo con esos alcoholes solo tolero generosos y porque se beben a poco a poco. Creo que sería incapaz de beberme un Amarone en una cena a medias con mi pareja. Juancho recomienda unos quesos, creo que acertadamente, pero de todos modos, si es "como un Oporto", prefiero la versión portuguesa. La ultima vez que lo probé me quedó muy claro que no volvería a gastarme mis euros en esos vinos (que no son baratos exactamente). Los Sfrurzat no los he probado, así que de esos no opino.
Re: Pasificados de los que hablamos poco... creo.
Ver mensaje de OlafLo del queso puede estar bien, aunque ya sabes que yo no soy muy de queso. El de Quintarelli (con sus 16,5º) nos lo zampamos con un rabo de toro y más contentos que unas castañuelas. No he probado ningún Priorato que se acerque al nivel del Valpolicella o el Amarone de Quintarelli, pero no es cuestión de realizar comparaciones entre dos vinos tan diferentes. De todas formas no siempre vamos a estar de acuerdo, no? Sería todo muy aburrido…
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Pasificados de los que hablamos poco... creo.
Ver mensaje de OlafPues sí Olaf,
Yo he veraneado en Garda varios agostos y paso por el lago por cortos periodos de tiempo (findes sobre todo) todos los años.
No he conseguido acostumbrarme a los Amarones. Me lo han hecho probar productores pequeñitos y he tenido que poner cara de "que rico". Uso la misma cara mientras ceno invitado alguna la trucha supervalorada del Garda y cuando me ofrecen como delicatessen el salami felino. Las primeras saben a limo que j*den y el segundo es un salchichón malillo.
Son diferencias culturales como tantas otras
Jaime
Re: Pasificados de los que hablamos poco... creo.
Pues para serte sincero, mi más absoluto desconocimiento de esos vinos. Aun así, un placer leerte, leer sobre ellos y saber un poco más.
Un saludo
Re: Pasificados de los que hablamos poco... creo.
Yo también estoy en la fase NPI, pero por lo que decís,
¿se podría extraer lo siguiente?
- La densidad y cuerpo de un PX
- El dulzor de un tinto dulce (Priorat o Alicante)
- El toque sutil oxidativo de los oporto menos añejos.
¿hay algo de esto?
Re: Pasificados de los que hablamos poco... creo.
Más sobre el tema ...
"El Amarone ayuda también a producir el otro gran vino, éste emergente, del nordeste italiano: el Valpolicella con 'turbo', podríamos llamarlo. Para la producción del Valpolicella, existe una técnica, conocida como 'ripasso', consiste en pasar el vino por las lías y hollejos (preferiblemente sin prensar) del Amarone. Esto añade cuerpo, estructura y potencia al vino. Sin embargo, como no hay hollejos suficientes de Amarone para todo el Valpolicella que se produce, algunos productores optan por dejar secar parte de las uvas como si de para un Amarone se tratara, y utilizarlas en el Valpolicella. O incluso directamente mezclando un pequeño porcentaje, sobre el 10%, de Amarone.
Sin embargo esta técnica es también costosa. Además, para añadir confusión, la casa Masi ha registrado la palabra 'ripasso' como marca propia. No es que hayan sido ellos los inventores de esta, ya que es una técnica conocida desde antiguo, pero ellos han sido los que recuperaron la práctica, después de largos años de desuso. Por ejemplo, Palazzo de la Torre de Allegrini es 'ripasso', y el Valpolicella de Dal Forno, lleva un 10% de Amarone. A estos vinos les suele agregar el productor el nombre 'superiore', aunque, que sepamos nosotros, el uso de este término no está regulado."
Yo conozco el "ripasso" de Zenato, añada 2005. Es un vino muy interesante aunque un poco caro (está sobre los 20-25 euros en España). En verema.com hay notas de cata pero un poco "antiguas":
https://www.verema.com/vinos/18410-ripassa-valpolicella-superiore-2001
Re: Pasificados de los que hablamos poco... creo.
Ver mensaje de Sky-WalkerEMHo no son esos los parametros de los Amarones que he probado.
Gran cuerpo pero no tan densoso como un PX.
El dulzor no es como el que tu apuntas , mas bien es un dulce de fondo, al final, que aparace sobre los balsamicos , y estos han aparecido sobre la fruta. Es como un juego de sabores
Re: Pasificados de los que hablamos poco... creo.
Ver mensaje de Javier46Así pienso yo tb. Es un tipo de vino en sí mismo. ¿precursor de la "modernidad"? por decir algo, claro, porque es hiper tradicional su concepto y elaboracion.
para mi son vinos con un punto "vicioso" que por sí solos escapan a maridajes preconcebidos... como la otra noche, con un buen trozo de vaca vieja a la brasa y un Taylor's Vintage 03, sin profiláctico, a pelo...
cuando está conseguida esa combinacion que apuntas, ese juego de sabores ¿no te parecen profundos, complejos y con misterio? séan tradicionales tipo Quintarelli o mas modernos o exoticos tipo Romano Dal Forno.