¿Cuándo un vino está en su mejor momento para beber?
¿Cuándo un vino está en su mejor momento para beber?
Pensaba sobre una cuestión curiosa, es cierto que que llevo poco tiempo entre vosotros,( puede que hasta alguno piense que ya resulta excesivo, bien, también lo sé y soy consciente de ello, y me cuestiono algunas cosas,) pero la pregunta que me hago es como es posible que en este tiempo no haya leido ni un solo hilo que hable de como se sabe cuando un vino "está en su punto"; o bien cuando ";ha llegado su momento";, y me pregunto, ¿acaso no está ahi la verdadera ";sapiencia"; de "esto";, conocer ese vino con toda amplitud de datos e intuición, que la debe haber, digan lo que digan tambien hay aleatoriedad, digo yo, para no errar con el mismo? ¿Es ciencia o técnica?. Un saludo
Re: ¿Cuándo un vino está en su mejor momento para beber?
Ver mensaje de BoscoY no será un arte? ;-D
Yo lo veo realmente difícil de predecir... quizás lo mejor es ir tomando varias botellas del mismo vino e ir viendo como evoluciona.
Un fuerte abrazo.
Joan.
Empirismo y gusto personal
Ver mensaje de BoscoEso es todo.
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
En alguna ocasión hemos hablado al respecto en el foro...
Ver mensaje de BoscoY es lo que te comentan, empirismo, gusto personal y muchas más cosas que me dejan ojiplático ;)
Saludos,
Jose
Re: En alguna ocasión hemos hablado al respecto en el foro...
Ver mensaje de joseCon el debido respeto que me pueda merecer Descartes, creo que no solo es cuestion de experiencia, no solo, sigo insistiendo que hay cierta aleatoriedad, tambien cierto Arte, como dice Joan, y tambien cierta dificultad, no solo empirismo, no solo.
Re: En alguna ocasión hemos hablado al respecto en el foro...
Ver mensaje de BoscoCreo que la ";técnica"; de Ensayo y Error reduce bastante el problema de la aleatoriedad. En cuanto al arte... la intuición puede funcionar, pero lo hará mejor si va acompñada de información.
Por cierto, el empírico era Hume, no Descartes.
Saludos,
-R-
Re: ¿Cuándo un vino está en su mejor momento para beber?
Ver mensaje de BoscoHe leido un librito muy curioso, ";wine taster’s logic"; de pat simon, que no sé si habra salido en español. el hace una teoria balistica para explicar la evolucion de los vinos y el calculo de cuando estan en el auge. es como el petardo que sale de un cañon, tiene esa curva en el aire. si bebemos el vino acá bien abajo, cuando sale, por los taninos, acidez, alcohol, si proyecta cuan larga será la curva en el espacio, donde se ";ve";, más o menos, cuando llega ao maximo y cuando empeza a calir. claro que no es ciencia, pues ahi estan enolucradas otras miles de condiciones. es muy comun, lo habras visto, todos lo vimos en alguna cata, que dos o mas botellas de un mismo vino, de la misma añada y salidos del mismo celler, bajo identicas condiciones, están distintos, no solo por bouchonné, pero distintos de verdad, en vivacidad, aroma etc. ai! que largo y además confuso, perdon.
Lo que yo hice...
Ver mensaje de BoscoEn cierta ocasión me ocurrió plantearme esto con un Rioja, para mí el mejor vino que he tomado, para saber cuando estaría en su mejor momento. Compro, si pedes en bodega, el más reciente, lo decanto en un lugar y época que mantengo buena temperatura para todo. Lo guardo en el decantador mientras me dure (casi una semana) y voy tomado una copita cada vez, probandolo unas seis u ocho veces al día. Al final, decido cuando me gustó más. Pero claro, lo decido yo, y a cada uno le gusta de un modo. Desde entonces lo he repetido a menudo sin exagerar tanto, y ya sé más o menos, desde el primer trago que doy, cuando me gustará más un vino cualquiera. Han sido años haciendo tal proceso, claro, pero ahora, aunque tenga aietas varias boellas a la vez, sé cuando tomar cada una.
Saludos