Un caso curioso y que no comprendo
Un caso curioso y que no comprendo
Ayer en el Restaurante, una mesa de 6 se tomaron varios Chivites c125 A Rva 98
Como es costumbre, cate el primero, envine las copas y perfecto.
la segunda botella, la misma operacion, la cate en nariz y le pase el catavinos al cliente para que aprobara la segunda botella.
perfecto, la nariz del vino estaba perfecta, franca y sin ningun atisbo de defecto alguno.
el cliente asintio y se procedio a servir el vino.
recogi el catavinos y lo deje en una mesa auxiliar ya que me gusta segir oliendo el vino incluso cuando esta servido, suelo tener varias copas en los gueridones de las mesas y voy oliendo de vez en cuando
Bien pues incognitas de la vida, el cliente me llama a los cinco o 10 minutos y me dice que el vino tenia un aroma raro que antes no tenia.
Oli mi copa y .
el olor a corcho era inaguantable.
mi pregutna es
Si el vino no huele ni el corcho no huele . Que reacciones puedieron pasar para que a los cinco minutos ese vino estuviera infumable y con un corcho tremendo??
Ein??? yo todavia no lo se y la botella sigue con el aroma a TCA que te pasas.
Saludos sin corcho
Javi
Es posible...
Ver mensaje de Javi_SC....Que la temperatura inicial fuera muy baja y esto hiciera que ";oliera menos";?
Saludos,
Jose
Re: Es posible...
Ver mensaje de joseNo ,estaba a 18 grados sacado del armario.
fue muy extraño
Gracias
Cambiaron el vino :-)))
Ver mensaje de Javi_SCPués si que es raro, a mi me ha pasado lo contrario. Olor a corcho al principio, y al cabo de unos minutos desaparece con el aire.
Saludos
Re: Un caso curioso y que no comprendo
Ver mensaje de Javi_SCPues se me ocurre que desde luego habrá sido por la oxigenación que ha permitido sacar el olor a corcho.
Puede ser que el vino tenga suficiente potencia como para enmascarar en un principio este aroma que se manifiesta luego con la oxigenación.
Me parece que la gente está de puente, a ver que dicen...
Saludos.
Oxidacion inmediata
Ver mensaje de Víctor BcnDe alguna forma el oxigeno creo una oxidacion inmediata, hubo algun problema con otros vinos de la misma caja?
saludos.....Damian
Re: Oxidacion inmediata
Ver mensaje de satucoEso creo yo oxidación inmediata del TCA (tricloroanisol) bacteria que afecta al corcho o este estaba pasado por avinagrado, pero lo extraño es que no se notara antes¡
Re: Oxidacion inmediata
Ver mensaje de GranGarciaSucede que al momento de entrar el oxigeno se prolifera la bacteria de forma inmediata, lo mismo sucede con la comida que he visto casos de hechar burbujas en cuention de minutos por la temperatura adecuada para estos microorganismos, el vino estaba bien pero se avinagro al momento.
saludos.