Cata de algunos Amontillados y PX (1)
Cata de algunos Amontillados y PX (1)
Se trataba de probar dos vinos en concreto: Amontillado 51-1ª y Pedro Ximénez Venerable, ambos de Domecq. Pero, para poder tener una visión de conjunto más amplia sobre estos vinos, incluimos otros de características similares que teníamos abiertos. Así catamos cuatro amontillados y seis PX. Alguno de ellos mostró ya síntomas de oxidación en botella, pero en estos casos, adjunto notas tomadas en catas anteriores de la misma botella.
Amontillados:
- Royal Esmeralda de Sandeman: Ámbar de intensidad media-alta (castaño claro). Intensa nariz de oloroso, con potentes aromas oxidativos (piel de naranja), notas de monte bajo (romerillo, sobre todo) y un ligero resto de crianza biológica. Ligeramente abocado, nuevamente poderoso retronasal y muy persistente, dominado por la crianza biológica. Muy largo.
- Antique de Rey Fernando de Castilla: Color ámbar de intensidad media. Nariz fragante de regaliz, monte bajo (cantueso, lavanda), hierbabuena, sensaciones olfativas muy frescas y que apuntan a la crianza biológica. En boca, ataca seco y punzante, como un fino, para desplegar una impresionante gama aromática propia de los amontillados y y matices tostados en boca que producen honda impresión, salino, excelente equilibrio y frescura, sin que el alcohol se note nada. Larguísimo, con una gama aromática de nuevo amplia, compleja y bien ensamblada. Un vinazo, con nariz muy seductora y boca excepcional, y el que presentaba más carácter de amontillado de los cuatro.
- Pastrana de Vinícola Hidalgo: Precioso color castaño claro muy brillante y ancho ribete verdoso. Nariz de buena intensidad en la que se muestran bien ensambladas las notas oxidativas (maderas finas, vainilla, frutos secos), sobre el fondo de crianza biológica; una nariz tremenda que aúna intensidad, calidad y armonía. En boca, suave y redondo, con alcohol perfectamente integrado que estructura y da soporte a los sabores, acidez sabrosa y posgusto pleno y poderoso que replica amplificada la nariz. Muy largo. Otro vino de bandera. Para Paco Rivas, el que presentaba la nariz más armónica; un vino que le encanta porque aúna las mejores características de un amontillado y de un oloroso.
- 51-1ª de Domecq: Castaño claro muy brillante (ámbar subido) y ancho ribete verdoso. Nariz bastante cerrada e inexpresiva, dominada por el coco y el alcohol; con la aireación aparecen apuntes de monte bajo, agradables notas de café con leche. En boca, seco y cálido, redondo, con notas de coco, toffee y el café con leche, con mayor presencia aquí de algunos recuerdos de crianza biológica. Largo, sólamente. Un vino que tiene más de oloroso que de amontillado, suave y nada agresivo en boca, aunque en nariz no dice tanto como se esperaría. Como se ha dicho, al principio aparecían unas notas en nariz de coco (roble americano), que paulatinamente se fueron suavizando. Habrá que recatarlo cuando pasen unos días para ver cómo se expresa.
En otro mensaje, sigo con los PX...
Re: Cata de algunos Amontillados y PX (2)
Ver mensaje de JesusBSanzPedro Ximénez:
- Murillo de Lustau: Negro, borde algo más clarito que otros PX viejos. Nariz bastante joven, en la que destacan notas frutales (carne de membrillo en dulce), poca profundidad, nada de torrefactos. En boca, marcada acidez, pero algo artificiosa, así como fuerte dulzor, con final en el que aparecen notas de toffee. Larguito. No es uno de los mejores PX jerezanos: ligero, frutal y poco profundo, con un aroma casi monocorde a carne de membrillo,
con una boca demasiado dulzona. El único vino que no nos terminó de convencer.
- Noé de González Byass: Castaño oscuro con ribete algo más claro. Aroma intenso dominado por los frutos secos y los aldehídos, algo de aceitunas y de piel de naranja, dátiles, chocolate negro, café, tostados, tabaco; en boca, sabores de tabaco muy agradables y profundos, con buena acidez pero también intenso dulzor, sedoso. Largo.
- Venerable de Domecq: Primer golpe en nariz de tostados reconcentrados, brea, aceitunas negras desecadas, pero en general bastante cerrada recién abierta la botella. En boca, muy tostado y agradablemente dulce, con torrefactos, algo de granos de cacao y acidez armónica, mejor que en nariz, con sensación de plenitud y profundidad. Largo. Un vino al que, posiblemente, le perjudique como a 51-1ª estar recién abierto; habrá que dejarlo unos días para que se oxigene y termine de abrirse.
- Don Juan de López Hermanos: Caoba muy oscuro, casi negro. Nariz con notas de tostados, dulce de leche, tabaco, batata soasada, un apunte alcohólico que le da robustez, algo de acidez de concentración, impresión general en nariz de profundidad. En boca, notoria acidez y mucho carácter, dulzor contenido, gran estructura, un vinazo con mucha frescura y al que quizá le falte redondez. Final largo y complejo. Es un vino diferente al resto de PX que catamos y aúna en buena parte la profundidad de los de Jerez con la viveza de los de Montilla. Muy recomendable, en cualquier caso.
- El Candado de Argüeso: Muy oscuro y denso. Aceitunado, profundo, fresco, muy rico. Nariz de aceituna y café, muy seria. En boca, dulzor fresco y extraordinariamente equilibrado. En la cata de noviembre, repite sensaciones de seriedad, profundidad, tostados intensos casi amargos y dulzor contenido, tanto en nariz como en boca, donde se superpone a los otros vinos probados en la misma cata. El más destacado, para mi gusto, y también le gustó mucho a Paco. La pena es que ya no existe como tal, salvo que en alguna tienda perdida les quedara algo (lo compró Rivas hace seis o siete años en Lafuente BCN por mil pelas).
- Gran Orden de Garvey: Mucho café y cacao, viejo, un poco acetonado, excelente, pero algo caído por el tiempo que lleva abierto. De este quedaba muy poco y la untuosidad y los posos eran tales que habría que haberlo catado mejor untado sobre una rebanada de pan. Estaba ya algo pasado pero en su momento ha estado espléndido. Observaciones de F. Rivas: ";Es un PX de trago supercorto, mojarse los labios para saborearlo en toda su amplitud, aparecen muchos tostados, dátiles, chocolates, etc. y la presencia en boca es eterna. Como podeis adivinar es uno de mis PX favoritos, solo superado por un Rare Sherry de Osborne con el que fliparían hasta los más acérrimos tintocentristas.";
En resumen, unos vinos tremendos que nos tuvieron ocupados tres o cuatro horas, con la comida entre medias de las dos tandas.
Saludos. Jesús
Nota: esta crónica de cata ha sido escrita a medias con F. Rivas.
Re: Cata de algunos Amontillados y PX (2)
Ver mensaje de JesusBSanzQuilllllo !!!! eres genial
JesusPXSanz
un beso
la bibi
ah !!! si tuvieras que recomenddarme 1 px , pero uno solo . cual seria ????
Re: Cata de algunos Amontillados y PX (2)
Ver mensaje de JesusBSanzJoder Jesús, otra vez salivando.
Ya he puesto ese Gran Orden en mi lista de la compra.
Respecto a los amontillados, sólo conozco el Antique y el Pastrana, ambos excepcionales y diferentes entre sí.
Del primero yo también destacaría la presencia todavía de su inicial crianza biológica, algo inédito (al menos para mí) en un amontillado y del segundo lo redondo y sabroso que se muestra todo el conjunto.
Saludos.
Re: Cata de algunos Amontillados y PX (2)
Ver mensaje de BibihsMuchas gracias, Bibi, :-))
No puedo quedarme con uno solo, porque hay unos cuantos que me han entusiasmado en diversas ocasiones:
Grandes, grandísimos:
- PX Viejo Rare Sherry Osborne (100 E, siempre PVP aprox por botella de 75 cl.)
- PX Viejísimo El Maestro Sierra (sobre 60 E)
Grandes:
- PX Gran Reserva o Etiqueta Doble 1972, Toro Albalá (agotado, pero tenemos amigos QQomunes -The Planificator también, y mi menda igualmente- que guardan algunas botellas).
- PX Antique, Rey Fernando de Castilla (sobre 28 E)
- PX Don Juan, López Hnos. (sobre 30 E)
- PX Gran Orden, Garvey (sobre 40 E)
- PX Venerable, Domecq (sobre 50 E)
- PX Santa Ana, Emilio Hidalgo (sobre 200 E)
En fin, siempre se quedan fuera unos cuantos, ya se sabe que estas listas tienen su cuota de injusticia...
Besos. Jesús
Re: Cata de algunos Amontillados y PX (2)
Ver mensaje de Andreu¡Vaya, me sorprendes Andreu! ¿Qué van a pensar algunos de tus ";admiradores"; de ti? ¿No te has dado cuenta de que Gran Orden es más caro que Coma Blanca?
Fuera de guasas, estoy de acuerdo en lo que comentas de los dos amontillados, Rey Fernando y Pastrana.
Saludos. J
Re: Cata de algunos Amontillados y PX (2)
Ver mensaje de JesusBSanzPerdonad, pero voy a ser sincero. En pocas ocasiones he vuelto a comprar una misma botella de PX, ya sea porque no me ha acabado de hacer el peso o por ganas de probar otras referencias. Pero en el caso del PX Gran Reserva o Etiqueta Doble 1972 de Toro Albalá no tuve más remedio que volver a comprar otra botella. Para mi gusto, de los mejores PX que he probado (de acuerdo que he probado pocos). Nariz impresionantemente compleja, que enamora. Y un precio de escándalo. Por suerte, por Barcelona, aún es posible de encontrar.
P.D. Jesús, sigue dando esas listas, que algunos les hacemos caso. :-)
Sin duda...
Ver mensaje de Victor FrancoSomos muchos los que te leemos con avidez ya que tus post sobre PX nos aportan mucho. Para mi que no he probado nada más que dos PX, el Alvear de la virtual y una copita de Toro-Albalá del 75. Sin duda me encantó el segundo, pero el de la virtual también. Ahora con esas dos muestras me di cuenta de que los PX tienen en sí complejidad, y carácter a raudales. Tus mensajes nos dan muy buenas direcciones por las que seguir investigando en este mundo completamente desconocido (para mi).
Una pregunta que tenía en mente es para conseguir estos PX lo mejor es hablar directamente con las bodegas?? porque muchos de ellos no los visto nunca en la tiendas habituales, ni en las on-line.
a.