El valor de la nariz

A mí me pasa constantemente.
Sobre todo en catas de las que hay de todo. Hay vinos que tienen una nariz más que correcta y en boca está para azotar al elaborador.

armonía

Y de paso enlazo con el recién adquirido Manifiesto de Theise.

Efectivamente son vinos que adolecen de una falta de armonía, pues no acompaña una fase a la otra. Es obvio que el resultado del vino no será bueno, desde luego.

Es cierto lo que dices, máxime cuando en boca las pricipales sensaciones son olfativas por medio de la vía retronasal. Al incluir el tanino también estamos incluyendo el tacto del vino, pero no siempre se aprecian esos verdores del tanino en nariz, o al menos yo no lo detecto siempre. O esas acideces extrañamente desequilibradas, que huele a aderezo de tartárico a la legua...

Saludos
Dani

Veo que me has entendido a la perfección. Sí, es cierto que los dos ejemplos no se ajustarán a la realidad (ni lo pretendía).

Son dos hipótesis algo extremas para plantear un problema que vengo observando: la sobrevaloración de la fase olfativa frente a la gustativa.

Me parece un buen sistema, aunque no lo había aplicado nunca.

Yo suelo puntuar la globalmente, es cierto que dejando un poco de lado la fase visual, y cuando no existe armonía penalizo el vino en cuestión. Ahora trato de otorgarle a la fase gustativa un mayor peso cuando la armonía no es correcta, frente a un vino que me seduce en nariz pero no lo hace en boca.

Saludos
Dani

No es que no me haya pasado nunca; lo que quiero decir es que si en nariz está sublime, cabe la posibilidad de que te decepcione en boca, pero de ahí a escupirlo.....pues no.

Eso es lo que me pasa mí, efectivamente, suele flojear en boca y por tanto no es todo lo bueno que aparentaba ser en nariz.

Estimado Jesús (Catachan),
no pongo la opinión de Theise por encima de la de nadie, ni siquiera de la mia. Únicamente comparto el Manifiesto de Theise como una serie de ideas relativas al vino, las cuales comparto plénamente y que traje a colación pues me parecían apropiadas para el tema abierto por Dani_C.
Volviendo al tema que inició este hilo, cuando hay vinos que se muestran mejor en boca que nariz o viceversa, o bien que visualmente no me agradan, en suma que alguna de las componentes las observa fuera de lugar o tono me recuerdan a las notas fallidas en una orquesta o ese guitarra de cualquier grupo que se le va un acorde por donde no debe.
La canción o la composición siguen siendo plénamente legibles y disfrutables... pero ya hay algo que no está donde debiera.

Saludos,

Jose

Amigo jose, creo que no que la explicación era buenísima y mi entendimiento..en fin, pero esta vez como que suena mas acorde con armonía, estoy casi de acuerdo soy maño.
saludos Jesus