Barricas

Tengo delante de mí un artículo sobre la utilización de barricas en distintas bodegas(Marqués de Vargas, Contino, Bodegas Mauro, Pingus/Hacienda Monasterio, Clos Mogador, Vega Sicilia, Muga, Peñalba López). Se plantea a los representantes de dichas bodegas una serie de preguntas sobre la mejor madera para fabricar barricas, país del que procede dicha madera, características que definen una buena barrica, etc.
Segun las respuestas he sacado una serie de conclusiones que creo pueden ser interesantes para debatir:
1. La mejor madera es la de roble aunque se hayan utilizado otras. Para la mayoría depende de lo que se pretenda para decidirse por el americano o el francés aunque el porcentaje más alto de uso es el de barricas de roble francés.
En Contino, por ejemplo la mezcla es al 50% de roble americano con francés de la zona centro, para los crianzas y reservas.
2. Todos prefieren las barricas de 225 litros
3. La gran mayoría utilizan roble nuevo que van cambiando, por lo tanto cada 2-3 años, excepto el Contino con una edad máxima de 8-9 años con una renovación anual de entre el 10 y 15% y en Muga done renuevan los de roble francés cada6/7 años y los americanos cada10/12. En Vega Sicilia cada 5 años y en Alión anualmente.
4. Todos se decantan por roble de grano fino, secado natural y tostado medio.
5. Pablo Peñalba es el único que rechaza frontalmente el roble americano ya que, segun él, tiene sabortes mucho más agresivos, evitan la oxigenación y enmascara los aromas del vino.
El artículo completo aparece en EL VIANDAR nº 25 de febrero de 2002, muy interesante, pòr cierto.
¿Algo que comentar?
Un abrazo y perdonad si no he sintetizado muy bién.