En tierra gaditana III. Sanlúcar: Casa Balbino y Vin. Hidalgo

El viernes dimos un salto a Sanlúcar. Desde Cádiz es recomendable ir vía Jerez, para evitar los semáforos y rotondas de la circunvalación de El Puerto y porque las fincas de albariza que jalonan la carretera son, en general, más bonitas que las de la vía más al sur. Los viñedos ya se mostraban verdes a la vista, con brotes nuevos de casi medio metro en muchos casos. Un contraste, por ejemplo, con las cepas de las sierras granadinas, que diez días más tarde aún no muestran apenas indicios de despertarse tras el sueño invernal.

Dimos una vuelta por el paseo marítimo y la avenida paralela que conduce al Bajo de Guía, lugar que por su mucho bullicio y apelotonamiento no es particularmente de nuestro agrado. Comimos en Casa Balbino, habiendo tenido la precaución de llegar temprano (límite recomendado en un día festivo o semifestivo: las 13 horas): aparte de los langostinos, el jamón y otras materias primas de calidad (y precio correspondiente), su calamar relleno (plato frío) es de los mejores que hay; también buenas las tortillitas de camarones, finas y crujientes, aunque un punto aceitosas. Ese día los chocos eran tiernísimos, las acedías muy frescas y sabrosas y en su punto las ortiguillas de mar (anémonas) fritas. Otras tapas, como los pinchitos y la ensaladilla, más bien vulgares.

En Sanlúcar degustamos los vinos más asequibles de Vinícola Hidalgo, comenzando por la Manzanilla La Gitana, que nos pareció en esta ocasión en exceso delgada, falta de aromas de la crianza bajo velo (en cambio hace poco tomamos en Sevilla una botella en su punto, lo único memorable de una visita al, a mi juicio, venido a menos Bar La Yebra). Simplemente correctos el Oloroso Napoleón y el PX que se comercializa con la misma marca, mientras que defectuoso (presencia excesiva del alcohol, notas de cloro) el Moscatel de uvas asoleadas de la bodega mencionada. En cambio, muy suaves y equilibrados el Amontillado Napoleón (sobre todo) y la Manzanilla Pasada Pastrana. Otros dos grandes vinos a precio casi imbatible.

Saludos III, :-)