No cabe duda, que cenas se pueden hacer!

El dia de ayer fui invitado a casa de mi jefe en San Diego. Ya se tenia pactado desde semanas. El unico inconveniente era que el dinner americano es muy temprano, a las 5 de la tarde. Tuvimos que hacer todo un viacrucis para cruzar la frontera, pero valio la pena.

Primero, hicimos una escala tecnica en una tienda sencilla pero maravillosa que se llama Beavereges and more. Cierto que tienen algo de Supermarket Wine, pero tambien tienen entre sus cristaleras algunas joyas. Tienen mucho vino barato, poco intermedio y algo de vino caro.

Estuve como una hora escogiendo que botella me llevaria, para una ocasion tan especial. La tienda siempre, como les gusta a los gringos, a temperatura fria. No se si las vitrinas tengan su propio sistema de temperatura, pero la botella llego a buena temperatura, unos 15 grados.

Nos trasladamos en una bella, pero fria tarde a Del Mar donde la magia apenas comenzaba. Fuimos recibidos con bombo y platillo por los anfitriones. Procedi a colocar el vino en reposo por unas 2 horas para contrarestar el traqueteo del viaje de 15 minutos desde la tienda.

La cena inicio con 2 espumosos italianos, uno del Norte, y el otro de la Toscana, uno Sec y el otro francamente Brut. Acompañamos el vino con un delicioso queso Brie y manzanas verdes con nuez.

Ese dia yo sabia que la comida seria pescado blanco. Estuve buscando un buen vino blanco Chardonnay frances, pero no me encontre nada asi impresionante, pero si me encontre un maravilloso Pommard de Domaine de Courcel. La botella austera, la etiqueta austera.

El primer vino que se sirvio con el primer plato fue un Prosciutto e Melone. El melon estaba excelente, y el jamon bueno, aunque prefiero los jamones españoles. Se abrio una botella de Chablis muy buena, un poco dulce a mi gusto, pero llena de citricos. Posteriormente se abrio una botella de Polly Fusse con madera como de 10 años de evolucion que contrastaba deliciosamente con el Chablis. Pero el Pommard, que fue el tercer vino que se sirvio, fue la estrella de la noche. Que bien marida con el pescado, un Halibut a la Meniere que le hizo todos los honores. Habia esparragos naturales, mismos que pude tomarme sin problemas con el Chablis, pero trate de comerlos lo mas rapido posible para no entorpecer el sabor del tinto.

De postre, un Sauternes delicioso y tarta de frutas con queso, muy suave que no opacaba para nada a este maravilloso vino de postres. Toda la noche enjuagabamos nuestra boca con agua mineral ";Pellegrino";, muy util, sobre todo en la etapa de esparragos.

La noche termino con este abanico de vino frances, principalmente de Borgoña, que me confirma que sigue siendo mi region favorita

Un saludo desde Mexico...