Elaboración de vino blanco afrutado
Elaboración de vino blanco afrutado
Hola, necesitamos información acerca de la elaboración de deste tipo de vino, sobre todo sobre las estrujadoras de rodillos y despalilladoras, al igual que las prensas neumáticas y los depósitos utilizados para la criomaceración. Todo referente a los tipos, magnitudes, capacidad y rendimientos, teniendo en cuenta que tenemos una producción de 600000 Kg uva/ vendimia.
Un saludo y muchas gracias.
Re: Elaboración de vino blanco afrutado
Ver mensaje de libecris_ita lo ultimo en prensado de blancos es la prensa neumatica de vacio: no hay oxidaciones, mas capacidad de carga total, mas del 80% del mosto total es obtenido por debajo de 0,6 bares, mitad de consumo electrico, y una cantidad de aromas muy por encima de lo normal al ser hermetico el sistema desde la bomba de vendimia hasta el deposito
En el movimiento de pasta te aconsejo una bomba peristaltica
Si puedes ademas seria recomendable enfriar la totalidad de la pasta despues de la bomba y antes de la prensa con un intercambiador tubular