¿Vendimia en la Ribera? Uff...
Dificil si sólo es un wine-bar, pero...
Ver mensaje de Álvaro CerradaQuizá la cuestión no sea solo montar un wine-bar, quizá la solución pasaría por aprovechar la infraestructura de una vinoteca y habilitar un espacio de degustación con platos sencillos, pero de calidad.
Lo cierto es que, por ejemplo en BCN, los alquileres están por las nubes (y las cañas también, nada de 1,20, 2 o más) y montar un negocio que no dé un buen margen... quizá ahora sí tendríamos que sacar 20 copas/botella y, además, estrujar el corcho.
Salut!
Pilar.
Pilar, muy bueno...
Ver mensaje de Álvaro CerradaLo de estrujar el corcho. Tendré que estudiarlo, siempre y cuando no de TCA ;-).
Lo cierto es que si vendes vino por copas, no sólo vendes el líquido. A esto también hay que apuntar las copas, y si son Riedel y cascas algunas pues a restar margen, y si a eso le añades que con el vino va incluido el pincho, pues el margen se reduce.
Dicho esto ¿cómo veríais la copa de Alión 99 a 3,5 €?
Servicio a copas
Ver mensaje de Álvaro CerradaHola a todos,
En La Fastuska de Sabadell te dividen el precio de la botella entre 6 copas y le suman 0.80€ por servicio de Copa Riedel y tapa de queso!!! O sea que de un Pesquera Crianza 2004 de 15,60€ te sale la copa a 3,40€ bien colmada. Creo que es lo más justo y honrado pues la bodega climatizada de donde sale el vino está los 365 días 24 h funcionando para mantener todos sus vinos a Tª 16.
Y además con dispensador de Nitrogeno ( que cuesta 1,25€ cada cápsula y no dura ni tres botellas)!!!!
Lo dicho un lujo!!!
Por que hablas en tercera persona?
Ver mensaje de Álvaro CerradaAcaso no eres el sumiller de ese sitio????? 8-0
Re: ¿Vendimia en la Ribera? Uff...
Ver mensaje de Alfredo_MaestroYo trabajo en una vinoteca en Burgos,en la cual se copean grandes vinos y en buenas condiciones.De una botella salen 9 copas y si se le va mano al camarero 8 ,el unico de vega sicilia a 20 euros por 8 son 160 euros,ganas lo justo.
Re: ¿14 copas por botella?
Ver mensaje de Álvaro CerradaPerdona pero yo pongo vino a copas y maximo 6, i si se te va la mano 5.
Joer , jajajajajaja
Ver mensaje de Álvaro CerradaPaco al quite, a las banderillas y al puyazo :))))))))))
Salut
Y si abres la botella y solo vendes 3 copas?
Ver mensaje de Álvaro CerradaNadie ha dicho nada de quien paga ese vino que no se vende. Por eso es difícil que se vendan por copas vinos caros o que no tienen mucha rotación (aunque hay honrosas excepciones como la de Mario, que en su Candil tuvo el Alion por copas y creo que la experiencia no fue demasiado exitosa...)
Aun así, si todo el mundo se acostumbrara a pedir el vino por copas seguro que también seria rentable para los restauradores, porque mucha gente no se pide una botella de vino (controles de alcoholemia y excesos de precio ayudan...) y si que se bebería una copita.
Un saludo a todos