Tengo una duda con el comentario de cata....
Tengo una duda con el comentario de cata....
Pues que estaba leyendo el comentario de cata de Kripta 01
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=18788
y en los comentarios de elaboración pone residual 16 g/l....esto se refiere al azucar residual??? Si es el azúcar residual porque se embotella como brut nature?Puede ser un error?
Gracias¡¡
Re: Tengo una duda con el comentario de cata....
Ver mensaje de jorsagonDesde luego es bastante el azúcar residual... pero en todo caso nada tiene que ver. Brut nature sólo significa que no lleva licor de expedición, es decir, que no se le adiciona azúcar... pero puede tenerlo -azúcar residual- si procede de los vinos base.
Paco Higón
Re: Tengo una duda con el comentario de cata....
Ver mensaje de VeremaPensaba que la clasificación era así:
Brut Nature < 3g/l
Extra brut < 5g/l
Brut < 15 g/l
extreaseco 12-20 g/l
Seco 17-35 g/l
Semiseco 35-50 g/l
Dulce > 50 g/l
Me extrañaba que un cava que se supone de gama alta mantuviese tanto azúcar. Y como bien dices si es un brut nature la adición del licor de expedición es el mismo vino, por lo que con más razón tendría que ser más seco que esos 16 g/l.
Gracias por al aclaración de todas formas¡
Re: Tengo una duda con el comentario de cata....
Ver mensaje de jorsagonA mi también me extraña... auinque al fin y al cabo lo que cuenta es el azúcar contenido en el licor de expedición... Trataré de indagar más....
Re: Tengo una duda con el comentario de cata....
Ver mensaje de jorsagonCreo que hay una confusión con los datos...
Aquí está la Analítica del Kripta que aparece en la web de Agustí Torelló Mata
http://www.agustitorellomata.com
Graduación alcohólica: 11,5% vol.
Densidad: 0,9909 gr/lt.
Acidez Volátil: 0,31 gr/lt.
Azúcares: 1,6 gr/lt.
Extracto Seco: 16,7 gr/lt.
Acidez Total (Tártico): 6,42 gr/lt.
Re: Tengo una duda con el comentario de cata....
Ver mensaje de pilar_inAhhh vale¡¡Muchas gracias por sacarme de la duda, entonces debe haber un error en el comentario de cata, la próxima vez mirare la web antes...jeje.
Aclarar también que la tabla de azúcares que he puesto antes, es el contenido en el vino acabado, no en el licor de expedición (en el licor de expedición añadiras más o menos azucar en función de lo que quieras tener al final y lo que ya tengas en botella).
Gracias¡¡¡Hasta luego¡¡
Efectivamente la tabla analítica correcta y la D.O dice que ...
Ver mensaje de pilar_inExtracto seco no reductor 16,7 g/l
Azúcares residuales 1,6 g/l
entre otras cosas el error es más que aparente puesto que la propia D.O NO permitiría los valores en residual de 16,7, así dice la D.O
";Según el reglamento de la denominación de origen ";cava";, una vez terminada la elaboración tienen que cumplir ciertas características analíticas: graduación alcohólica (entre 10,8 y 12,8% del volumen), acidez total (mínimo 5,5 gramos/litro en ácido tartárico), extracto seco no reductor (entre 13 gramos/litro y 22 gramos/litro), acidez volátil (máximo: 0,65 gramos/litro en ácido acético), sulfuroso (máximo 160 miligramos por litro), cenizas (entre 0,70 gramos/litro y 2 gramos/litro), pH (entre 2,8 y 3,3) y sobrepresión (mínimo: 3,5 bares a 20º C). y azúcalres residuales entre 0 y 3.";
Así que PACO una vez más te toca rectificar.
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Cenizas?
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAY eso qué es?
Saludos,
Jose