Maloláctica
Maloláctica
Las características de la maloláctica las tengo claras pero:
¿Que diferencia hay entre realizarla en diferentes recipientes acero inoxidable,barrica...?
gracias de antemano a los que respondan.
Saludos
Yo no soy enólogo ni nada que se le parezca...
Ver mensaje de kosanPero a simple vista el inox aporta su neutralidad, esto es, no aportará nada más que el ser un recipiente neutro donde se produce esta reacción química. Por otro lado el inox permite a los vinificadores mayor y mejor control de la temperatura, de modo que pueden evitar/provocar esta reacción.
Con respecto a la barrica esta sí tiene un aporte en función de si es nueva/usada, el nivel de tostado, el tipo de madera (roble o la que sea), americana, francesa, rusa, etcétera e igualmente, y desde mi punto de vista, dificulta un pelo más el control anteriormente citado.
Saludos,
Jose
Re: Yo no soy enólogo ni nada que se le parezca...
Ver mensaje de joseMás o menos me imaginaba algo así..., pero me ha desconcertado un poco ver que para algunos vinos utilizaban ambos métodos...como intentando que cada una aportase algo diferente, más que mayor control ante los posibles efectos de utilizar los diferentes tipos de barricas.
muchas gracias.
Re: Yo no soy enólogo ni nada que se le parezca...
Ver mensaje de kosanYo soy partidaria de las malolácticas espontáneas y siempre, siempre, en barrica. Pero cada maestrillo tiene su librillo.
Re: Yo no soy enólogo ni nada que se le parezca...
Ver mensaje de tenaAlguien me puede decir como puedo entrar un nuevo tema
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Re: Respuesta a tu pregunta
Ver mensaje de Jose ContrerasGracias jose contreras es la primera vez que entro a este foro,no me aclaro muncho con el ordenador, pero sony un gran amante del vino intentare coger el hilo del foro
Re: Yo no soy enólogo ni nada que se le parezca...
Ver mensaje de tenaPero ¿que es lo que motiva tu decisión? y ¿por qué crees o que sentido tiene hacerlas a 50% en barrica 50% en inox p.e.?