¿Por donde se trabaja bien el bacalao?

¿Con lo maridamos, a propósito?, salut
BOSCO

Un verdejo, un chardonnay y para salir de la rutina...una garnacha le va de muerte. En Madrid, para mi gusto, uno de los restaurantes que mejor tratan este producto es Ereaga en Pozuelo de Alarcón.

A mi me encanto Guria, en Bilbao. Tienen una degustacion de Bacalao con 4 diferentes, muy buena, diria inolvidable, ademas recomendacion personal de La Pena Bilbao.

Yo lo maride maravillosamente con Txacolli, pero un buen Chardonnay como el Pully Fusse siempre me fascina para este delicioso pez

Un saludo desde Mexico...

Depende de cómo se cocine; obvio ¿no? ;) Hay mil formas de hacer el bacalao, así a botepronto se me ocurre en marmitako, al pil-pil, a la vizcaina, en timbal con patatas, pimientos y cebolla, con tomate, a-bras (receta portuguesa), en brandada, en albóndigas, potaje de cuaresma, en témpura, rebozado con huevo... ¿sigo? ;)
Pues no hay un vino que abarque tooooodas las formas de hacer un pescado tan versatil como es el bacalao.

Saludos,

Jose

La última vez que tomé un bacalao excelente fué en el hotel castillo de monda.
pero no hay que olvidar que en navarra son especialistas.

Hola Bosco, amigo, qué tal todo? En Madrid en El Foque presumen de tener la mayor variedad de bacalaos de la capital. He estado un par de veces (hace ya eh) y siempre muy bien todas las elaboraciones. Es justo también comentar que el mejor que he comido en mi vida fue en el restaurante Guggenheim Bilbao, en corte de terrina con calabaza y jugo de levadura, simplemente espectacular. Supongo que la calidad del bicho tiene, y muy mucho, que ver, pues en mi opinión el bacalao es el típico producto que, o bien es excelente o bien resulta mediocre.
Para beber, me gusta con, por ejemplo, un garnacha como ha comentado ramico, o un syrah del Ródano que también he probado.

Un abrazo,

Jesús.

Ah, y para comprarlo: Gourmalia y Can Gomá, donde Carme es una maestra y lo hace como nadie...

Gracias a todos, iremos perfeccionando y ya os contaré haya salut

desde luego para maridar, vino, ..a gusto del consumidor
salut

BOSCO