Vino avinagrado

Buenos dias a tod@s,

tengo una cuba de vino de 100 litros y se a empezado avinagrar el vino. Mi pregunta es la siguiente, si desmontando la cuba, la lijo por dentro y limpiandola bien...¿serviria de algo? ¿o vale mas dejarla ya, para vinagre?

Gracias.