Pregunta con un poco de mala milk
Pregunta con un poco de mala milk
Dentro de la amplia gama de olores frutales que se detectan en el vino ¿alguien ha olido alguna vez a uva ( roja ó negra)?
Especificando mas ¿alguien ha encontrado olor a uva riesling, tempranillo, moscatel de Alejandría etc.....?
Parecería lógico que si los principios arómaticos de otras frutas se encuentran en el vino, también lo estén los de otras variedades de uva.
Me temo que si continúo por este camino acabareis odiandome
Saludos
ramon
Re: Pregunta con un poco de mala milk
Ver mensaje de anonimoDe los pocos vinos donde percibo el aroma a uva son los de maceración carbónica. Paradójicamente es muy raro encontrar que los vinos huelan a uva.
Por otro lado no encuentro "la mala milk"... es sólo una pregunta ¿o soy muy ingenuo?.
Saludos.
Re: Pregunta con un poco de mala milk
Ver mensaje de BenjaminBerjonParticularmente, los aromas a uvas de algunas de las variedades blancas si los detecto ( moscatel es clarisimo ), los aromas a uvas pasas por ejemplo, en vinos tintos con mucha maceración o los Pedro Ximenez. Aromas de uvas tintas, por ejemplo el clarisimo aroma a pimiento verde de la cabernet sauvignon y de la mencia, es decir, creo que es más fácil explicar un aroma, ya sea primario, secundario o terciario con ejemplos más comunes de olores que todos conocemos. Los buenos albariños huelen a plátano maduro, pero también podríamos decir que huelen a fruta blanca madura y hay estaríamos hablando de la uva también. En caso contrario ( es decir a la viceversa de las catas ) también podríamos decir catando plátanos maduros que huelen a los albariños, catando los pimientos verdes que huelen a cabernet sauvignon y en catas de uva pasa y dátiles que huelen a Pedro Ximenez...., creo que de lo que se trata es de hacer entender lo que cada uno percibe. También es más fácil detectar los aromas propios de cada uva, la tempranillo ( Rioja y Ribera ), Tinta de Toro, Cariñena ( Priorat ), etc..., que están en sus vinos y es lo que los hace tan diferentes entre ellos. Saludos Ramón.
Re: Pregunta con un poco de mala milk
Ver mensaje de BenjaminBerjonEs solo una frase para quitarle agresividad a la pregunta y que nadie se sienta molesto.
Como bien dices, es una autentica paradoja que seguro que tiene alguna explicación
Saludos
ramon
Re: Pregunta con un poco de mala milk
Ver mensaje de Bosos¡Hola Bosos!
Me ha parecido muy interesante la aplicación de la asociación de ideas a la inversa.
"Platano que huele a alvariño", sin embargo no se da esto en el lenguaje corriente. Si que ocurre,desde luego, con la uva Moscatel, que tiene nombre aromatico propio.
Probablemente en otros paises donde se utilicen vinos varietales se identifiquen claramente, al menos, a las variedades mas utilizadas ( cabernet-sauvignon, riesling, gewürztraminer, merlot....
En España deberíamos tener identificados aromáticamente al menos al tenpranillo, garnacha, albariño,etc....
saludos
ramon
Re: Aromas varietales
Ver mensaje de anonimoDe acuerdo. Pero para identificar aromaticamente las variedades o se catan las uvas en estado puro ( estaríamos ante una cata de fruta ), o se catan los vinos monovarietales de esas uvas con los mismos sistemas de elaboración aplicados a todos por igual. También las variedades dan aromas diferentes según las zonas ,suelos y aplicaciones agronomicas sobre sus cultivos, y creo que sufren ciertas modificaciones, por ejemplo con el tamaño del grano, datos analiticos de las bayas ( ? ), etc...
Una vez concluido esto, que parametros usarias para describir las caracteristicas aromaticas de cada variedad, creo que entonces volveriamos a vernos en la necesidad de utilizar similes o comparaciones con otros olores o aromas más frecuentes. Tema muy interesante el que has sacado a la palestra y que nos puede llevar hacia una cata más virgen y pura de los vinos.
Re: Pregunta con un poco de mala milk
Ver mensaje de anonimoEl problema del tempranillo y de la garnacha es que su gama de aromas depende mucho del terreno en el que se han cultivado. No tiene nada que ver una garnacha navarra de una del Priorat.
La cabernet sauvignon es bastante más dominante en cuanto aromas
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Pregunta con un poco de mala milk
Ver mensaje de Gonzalo_LainezEstimado gonzalo, los vinos de todas las variedades dependen mucho del terreno donde se cultive, de la manera como se cultive y algo tambien de la edad de la viña ( esto es menos importante). Yo creo que en España tenemos un poco de caos gustativo debido, seguramente, a la práctica de mezclarlo todo desde siempre.Se mehan mezclado las variedades en las viñas, se mezclan los racimos en los remolques y camiones que los llevan a las bodegas, se mezclan los mostos en los depósitos de fermentación ( en uno de 40.000 litros caben 5 hectáreas de uvas ), se mezclan los vinos en los trasiegos y ademas se mezclan en las tipificaciones finales con el objetivo de hacer siempre el mismo tipo de vino. Si a esto le añadimos las compra ventas de vino entre bodegas de la misma denominación y el "trasiego" de vinos que ha habido entre unas regiónes y otras
entenderas que el catador lo tiene dificil para identificar variedades.
De un tiempo a esta parte la cosa empieza a ser diferente y muchos nos estamos maravillando de la gran cantidad de vinos originales y riquísimos que hay.
Saludos
ramon