Los posos como indicador de madurez del vino

Mes enfants,

Pues éso. Siempre me lo he preguntado y nunca lo he respondido. ¿Qué tan indicativo es el nivel de poso en una botella, de la madurez del vino?

Recuerdo por ejemplo un g-l-o-r-i-o-s-o Chateau Musar 1978 que en 2004 tenía tanto poso como un oporto vintage, y el vino bien podría haber aguntado unos pocos años más. Si alguien hubiera descorchado el vino 10 años antes, pensando que el nivel de posos era claro signo de madurez alcanzada, quizá se hubiera perdido de una maravilla.

Y también me acuerdo de un fan-tás-ti-co barolo de Domenico Clerico 1999, que en 2003 no tenía casi nada de poso y uno hubiera podido pensar que el vino tenía por delante tanta vida como Matusalén. Pero no, en 2003 era apabullantemente bello; no tenía mucho caso esperar.

Como regla general, quisiera saber cuáles han sido vuestras experiencias con este tema....

Salud,
DPW