Preguntas sobre maridajes.

Voy a preparar un magret de pato con chutney de mango, y no se con que vino maridarlo, alguna sugerencia.

Un saludo.

Voto por un cava rosado, fresco y fácil, como un trepat de Agustí Torelló o por un maceración carbónica fresquito pero con carácter, un Erre Punto, por ejemplo....

Acepta el riesgo: un oloroso dulce fresco, muy fresco, y tus invitados con la boca abierta.

Que tal le iria? con el higado va perfecto, con el magret no lo he intentado, pero promete.

Salut,

a mi lo del oloroso o lo del licoroso me parece bien, pero quizas no un sauternes (quizas demasiado azucar para la carne de pato???). He visto en una receta casi similar (Magret du canard au chutney de melon) y lo proponen con un Rivesaltes (me imagino que con un muscat osea un moscatel) que coincide con la proposicion de Nacho.
Sino, no se porque a mi me viene a la cabeza un riesling, pero con bastante azucar residual (que sea dulzon pero sin pasarse y al mismo tiempo que pueda acompañar el exotismo del mango...)
no se si sirve y si puedes encontrar facilmente lo que te proponemos...

A+

Y porque no un tinto jóven con mucha fruta, del estilo de Rafa Cambra2... el magret no deja de ser una carne roja, y si se sirve calentito y ";sangrante";, el punto de contraste con el mango puede ser sorprendente.

Mlu

Un vino blanco seco centroeuropeo potente y untuoso y con algo de azúcar residual (poco). Por ejemplo un pinot gris alsaciano o un GV austriaco. Se me ocurre así a bote pronto un Brundlmayer austriaco o un Clos Winsdbhul alsaciano. En cualquier caso creo que a la grasa del magret y al dulzor-acidez del mango le va bien un vino de esas características.

A mi el magret más que carne roja me parece caza de pluma, si a eso le añadimos el mango, me parece que le pega más un vino que recuerde a fruta amarilla de hueso (melocotón, albaricoque, nísperos...) y esos recuerdos me lo dan vinos blancos potentes. Pero cada uno tiene sus preferencias y las combinaciones pueden ser infinitas.