Mira que me cae bien Jancis Robinson...

Antoliano, te va a encantar ;)

http://www.jancisrobinson.com/categories/winenews/winenews060610

Saludos,

Jose

Interesante artículo. Es cierto que hoy en día hay una gran controversia entorno al tipo de tapón que se utiliza para el vino (e incluso respecto al envase más adecuado) en base a posibles problemas higiénicos y de contagios. Pero no es menos cierto que hay grandes intereses económicos y medioambientales en juego por parte de industrias con gran poder y control sobre esos mercados.

Recuerdo no hace mucho que François Lurton me comentaba en una entrevista que le hice en Valencia que lo ideal para ";sellar"; los vinos, esto es, que para asegurar que cuando los abrieras mantuvieran sus características iniciales eran los tapones de rosca. El cierre con un corcho, según sus palabras, implicaba una evolución en el vino que nadie podía asegurar que fuera para bien.

Controvertido tema.

Y esa filosofía del vino.
Lo lei con atención y me dejó descolocado. El vino es un alimento ";vivo"; que evoluciona de un modo u otro con el tiempo; esto es algo que ninguno de los que habitamos estos foros podemos negar. No es una entidad inerte que se mantiene tal y como salió de la bodega ad eternum. ¿Considera el Sr. Lurton que si no se usa el corcho el vino estará como recién embotellado por los siglos de los siglo y amén? ¿Por cuanto tiempo estará en el estado que él definirá como óptimo? ¿Sería entonces capaz de ponerle fecha de caducidad a sus vinos?
Por otro lado si quiere que no haya ninguna interacción, ni evolución, etc, pues nada como el tetra-brik, que al fin y al cabo lo garantiza dentro de un orden.

Desde mi punto de vista la postura del Sr. Lurton es válida para vinos de ";caja-rápida";, esto es, aquellos que no se espera que sean guardados ni vayan a verse mejorados por el tiempo. Evolución a mejor, esto es, esa cosa teórica que parece ya hasta anacrónica de aromas y sabores primarios, secundarios y terciarios... de cuando se hablaba de que el aroma de tal o cual vino (generalmente Burdeos) eran la cola de un pavo real. Con sistemas que impidan la evolución de un vino, todo eso desaparecerá... como lágrimas en la lluvia... ¿tiempo de eno-morir?

Saludos,

Jose

François nos decía que comentarios como los que tú defiendes tienen mucho de romanticismo y de marketing apoyado por la industria del corcho. De hecho refería que los vinos que está haciendo en el nuevo mundo (sobre todo los blancos y jóvenes) llevan tapón de rosca y que los mercados a los que iban dirigidos los habían aceptado de buen grado y con mucha naturalidad. Obviamente también dijo que los vinos que producía en España seguirían llevando tapón de corcho :-).

De todas formas, esté o no de acuerdo, me pareció muy honesta y franca su postura. Me gustaría juntarlo en una mesa redonda con los detractores de los nuevos tipos de tapones para que se generara una buena y constructiva discusión (no lo descartamos para el próximo Encuentro Verema).

Por el marketing de la industria del ";plástico"; y del bebe-rapidito-y-sin-pensar-que-tenemos-prisa... #-/
Me encantaría saber cuanto tiempo garantiza esta bodega lo inamovible de la evolución de sus vinos, con cierre sintético.
Desde luego soy defensor del uso del corcho para determinado tipo de vinos así como del uso de otro tipo de cierres para otro tipo de vinos.
El otro día me sorprendió que el rosado de Baltasar Gracián lleva un tapón sintético y tras la sorpresa me dije:";oño, pues hace bien, que este vino es para beber en el año"; Si le sale bien de precio y resultados, pues genial... pero para los demás vinos, para los que van a estarse algún añito en la cava/bodega y demás... pues que me vayan permitiendo posicionarme, que las bodegas defensoras del sintético no me parece que estén dando ninguna alternativa con base más allá de evitar un porcentaje de vinos contaminados por TCA... y sólo un porcentaje es motivado por el corcho.
Desde luego sería muy-muy interesante una mesa redonda de Viticultores-Bodegueros-Enólogos que sean Defensores-Detractores de los distintos tipos de cierre.

Yo, tanto por motivos ambientales como por motivos ";sociales"; y románticos, definedo y defenderé el corcho.. contra viento y marea.... ;-)

... me ha recordado a cierta escena de Blade Runer....estoy en lo cierto? y abriendo la mano con un tapón de corcho que sale volando :^D

Saludotes!

Joan

Que vaya a las Asociaciones del corcho de España y Portugal, que llevan unos cuantos de años investigando sobre el tema, y que le explique esa nueva teoría, quizas los convenza y pasemos todos a la ";rosca"; (a mi la de churros me encanta), o a la silicona derivada directa del petróleo.

Ya lo hemos comentado en multitud de ocasiones, para los vinos jovenes, es un mal menor, pero para los que tienen que estar más de 1 año en botella, es casi ";delito";. Por mi parte no hay sentimentalismos, yo llevo en esto 9-10 años, es poco tiempo aún para eso, pero mi abuelo y otros viejos que sabian más que nosotros, siempre decian, hijos mios no dejeis lo natural por algo ";prefabricado";. Estaremos todos de acuerdo que lo natural es lo más natural verdad ???

Saludos.