Malvasia & PX
Malvasia & PX
Dos cosas:
Tema1
La malvasia de Sitges (La del Hospital) en botella de 37’50 quien la conoce.... aparte de la catada en ";vinos catados";... es un buen producto?... y como la hemos de llamar? Vino licoroso? Hay muchos tipos de Malvasia? concretamente.... alguien sabe cual es la de sitges? o es ";de sitges"; a secas? Con que la tomariamos? Se parece a un Moscatel? la servimos a 14º?
Tema2
Perdonad mi ignorancia... He catado el PX DonJuan 30 años, me gusto mucho... pero su textura no era como (por ejemplo) un Noe... me refiero a que Noe es como más ";pastoso";... ese grado de ";pastosidad"; ¿es sinonimo de calidad?... alguien del grupo observó que SI... a mi me gustó más el Don juan. ¿A que se debe ese grado de ";pastosidad";?
Gracias y perdonad si lo que pregunto es ";de cajón";.
Saludos!
Sobre el PX
Ver mensaje de AldairUna de las razones que justifican esta mayor o menor ";pastosidad";, es la mayor o menor concentración de azucares residuales en el vino en cuestión. Tomando como referencia la bodega que elabora ese magnifico Don Juan que probaste, Lopez Hermanos, de la D.O. Málaga, te comento que tiene otro Pedro Ximenez, el Reserva de Familia que es infinitamente más denso ya que este tiene unos 400 gramos de azucares residuales y el Don Juan ";solo"; 260. Ahora bien, en mi modesta opinion, el Don Juan le pega veinte vueltas al Reserva de Familia. Puede haber otras razones que expliquen esa mayor pastosidad pero a mi se me escapan, pero hasta donde yo llego mayor densidad no tiene que implicar mayor calidad. Yo personalmente prefiero concentraciones de azucar como las del Don Juan para largos periodos de crianza en barrica, ya que concentraciones mayores de azucar nos podrian ";esconder"; muchos matices de la increible complejidad que alcanzan estos vinos en tan viejisimas soleras.
Un saludo. Luiso
Re: Sobre el PX
Ver mensaje de luisojenGracias por la respuesta... añado... en que consiste el azucar residual...? como se mide? gracias otra vez
Re: Sobre el PX
Ver mensaje de AldairEl azúcar residual es el que queda sin fermentar en teoría procedente de la uva. Se mide con un densímetro aunque habrá métodos más precisos y modernos.