Levaduras de diseño
Levaduras de diseño
¿Alguien puede comentar cómo actúan respecto a los aromas y a los sabores? ¿Pueden reconocerse? ¿Ese rasero q unifica algunos vinos de diferentes zonas corresponde a las variedades nobles q importamos o a la presencia de las mismas levaduras en diferentes marcas de vinos de zonas también diferentes? Insisto, ¿podemos reconocerlas en un vino?... Uniformidad......globalización...?
Re: Levaduras de diseño
Ver mensaje de anonimoPilar:
Quizás huelan bastante a pastelería, a madurez, a fruta confitada...(Incluso
a bizcocho de crema, o a flan con nata).
Lo que no quiere decir que todos los vinos que huelan así sean versiones de lo mismo,
pero a mi, cuando un vino presenta ese bouquet de manera exagerada, me da que hay
demasiado cultivo de levaduras por detrás.
(De todas maneras, quizás son vinos hechos para gustar a simple vista, como un
enamoramiento súbito).
Saludos.
Levaduras
Ver mensaje de anonimoLo que decía Juan Such: el vino ha de ir de menos a más,
o aun mejor, el dibujo de la mariposa, el vino es como
una gran mariposa con las alas desplegadas, y con alas
del mismo tamaño, el cuerpo de la mariposa es la entrada en
boca, alargada, sutil y amable. La primera ala desplegada es el
impacto de la nariz, que converge en el cuerpo de la mariposa,
que es la entrada en boca, y luego vuelve a desplegarse,
cual otra enorme ala, o como la cola de un pavo real.
Solo si nos produce ese efecto, es un gran vino.
Quizás las levaduras se notan, porque la segunda ala
no se despliega con el mismo volumen ni la misma
complejidad que la primera, o simplemente, porque esa segunda
ala, es una caricatura de la primera, con colores, formas y
tonalidades distintas.
Besos.
(Es un poco compliado, pero divertido...)
Re: levaduras
Ver mensaje de anonimoEste tema me interesa. ¿Quieres decir que si un vino tiene muchas levaduras puede ser muy aromático en nariz pero corto en boca? ¿Es esto regla general? ¿Todos los vinos cortos en boca tienen exceso de levaduras seleccionadas? ¿Cómo podemos saber si un vino no las lleva? ¿Por qué las bodegas se empeñan en negar que las usan?
Saludos
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)