Todos los vinos son igual de "sanos"?
Re: Todos los vinos son igual de "sanos"?
Ver mensaje de MaJesusHola Mª Jesús. Está claro que los tintos son más sanos que los blancos, por los antocianos, los taninos y demás. Pero no hay que olvidar que el alcohol ";pega";, y eso es la pega del vino. Y ¿qué es consumo moderado?. Me parece que nosotros nos excedemos un poquito y nuestro nivel de moderación está un poco por encima del recomendado... no nos conformamos con una copita, ¿verdad?.
(ojo, que no vayan a pensar que somos unos borrachuzos... eso tampoco...)
Salud,
AlbertoB
Re: Todos los vinos son igual de "sanos"?
Ver mensaje de AlbertoB_MedPerdonad que me meta en la conversación!! Según he oído, tienes toda la razón, los tintos son más sanos que los blancos. También te doy la razón en lo del consumo moderado...jejeje! Yo tampoco me conformo con una sola copita... a no ser que sea como las que saca Fernando Alonso cuando sube al podium!!!
Saludos!
Re: Todos los vinos son igual de
Ver mensaje de MaJesusEl vino, como todo, tienes sus cosas buenas y sus cosas malas. Entre las buenas se encuentra el resveratrol que parece tener un papel destacado en la prevención de enfermedades del corazón, la Universidad de Barcelona está desarrollando un interesante proyecto en el que se van a estudiar otras propiedades.
El resveratrol está en la piel, no se cuanto tiene que ver con la coloración pero lo cierto es que si se encuentra más en el vino tinto que en el blanco es por efecto de la maceración.
Entre las sustancias ";malas"; del vino se encuentra el alcohol, si hablamos de salud en términos comunes porque a lo mejor es más ";sano"; ir un poco alegre por la vida :)
Y hay más, propias y extrañas, como el sulfuroso, el ácido sórbico, el carbamato de etilo, etc, que normalmente dependen de cada vino y la forma de elaborarlo.
En nuestro pais el vino es cultura, llevamos miles de años bebiéndolo, pero en otros paises está penetrando a un ritmo tremendo gracias a estos estudios que promocionan los efectos saludables del vino, me parece temerario, por ahora no hay ningún efecto saludable en el vino que no esté también en el mosto, aparte de el de hacer amigos en torno a una mesa :)
El Colegio de Médicos de Barcelona ya dió un aviso y todo:
http://www.diariomedico.com/rec-templating/templates/diario_medico/cmp/buscadorResultadoArchivo.jsp?aliasCanal=Normativa&aliasSite=diario_medico&anio=2004&mes=12&mesNombre=Diciembre#
Unas cuantas definiciones:
http://www.botanical-online.com/medicinalesresveratrol.htm
Y aquí unos capítulos de un libro muy interesante y no menos apasionado:
Sobre la bondad natural de los hombres y los pueblos que beben vino
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/fondo2000/vol2/16/htm/sec_9.html
Sobre la maldad natural de los hombres y los pueblos que beben agua y leche
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/fondo2000/vol2/16/htm/sec_8.html
Aquí siempre se ha dicho: ";lo que el agua separa el vino lo une"; :)
Re: Estupendos enlaces! ...
Ver mensaje de Loren_BOPero (salvo los divertidisimos del libro) se refieren al vino tinto cuando hablan de ’efectos interesantes’. Me siguen quedando un par de dudas:
1.- Hay algun estudio que demuestre alguna bondad del ’vino blanco’?
2.- Hay diferencia entre las ’bondades’ del vino y la de las uvas sin fermentar?
Majesus
Re: Estupendos enlaces! ...
Ver mensaje de MaJesusEn cuanto al vino blanco la verdad es que no se si hay algún estudio específico, pero es que las sustancias de la uva blanca están también en la tinta. Y no hay ninguna razón para que el vino blanco adquiera después unas cualidades saludables frente al tinto, si me apuras, es más bien lo contrario por la forma de elaborar los blancos y su menor estabilidad.
En cuanto a la segunda pregunta respondo por deducción, si los estudios hablan de resveratrol y el resveratrol no es algo genuino del vino sino que lo recibe directamente de la uva...
Tampoco quiero pasarme de listo que no se mucho del tema. Veamos la chuleta:
";Los cientos de compuestos fenólicos de la vid siguen rutas metábolicas muy variadas, no conocidas del todo en la uva donde son responsables del color y de una gran parte del sabor de los vinos tintos (cuerpo, astringencia ...) Sobre todo localizados en la piel y/o las pepitas, están presentes en cantidades medias muy variables.
Taninos ...
Los Antocianos son responsables directos del color rojo violáceo de los vinos jóvenes y por tanto indirectamente del color rojo-anaranjado de los vinos viejos...
Los otros compuestos fenólicos son mucho menos abundantes. Los Ácidos Fenólicos (...) son el origen del pardeamiento de los vinos blancos...
Los Flavonoles y Flavonoides participan en el color de los vinos blancos, aunque, sin embargo, no está totalmente explicada dicha participación.
Los Resveratroles (...) poseen efectos protectores muy favorables frente a las enfermedades cardiovasculares";
Sacado de ";Enología Práctica"; de Jacques Blouin y Émile Peynaud.
Te dejo algún enlace más para terminar de liar el lio :D
ojo, porque me parece que en varios sitios usan flavonoide como sinónimo de compuesto fenólico
Los saludables flavonoides
http://www.botanical-online.com/medicinalesflavonoides.htm
http://chile.lapapa.cl/compra-venta/1246/4002099.html
http://www.fredmeyer.com/Es-Supp/Flavonoids.htm
O no tanto
http://elmundosalud.elmundo.es/elmundosalud/2006/01/27/oncodudasypreguntas/1138366341.html
¿Es vino, es medicina...
http://www.fincalasglicinas.com.ar/nuestros_vinos/vino_y_salud.html
http://www.torres.es/esp/asp/vyc_vino.asp
... es doping?
http://www.bodegacanaria.com/abuelo12.htm
Mejor lo estudiamos
http://www.fivin.org/Cas/
Re: Estupendos enlaces! ...
Ver mensaje de Loren_BOUf! Loren, muchas gracias!!! me lo copio para leerlo con tranquilidad un finde de estos. Mis sospechas son: 1) que el blanco no tiene las mismas ";virtudes"; que el tinto, y 2) que el vino tiene mas ";virtudes"; (en moderacion) que el mosto; me parece que cuando sepamos mas sobre el asunto, se deducira que la moderada presencia de alcohol (nada de 40%!) favorece la asimilacion de las ";cosas buenas"; ... claro que eso es solo ";wishful thinking"; que dicen en los USA ... mi pregunta era si habia estudios, concluyentes o no, acerca de esos dos temas especificos ... y si a ningun(a) veremer@ le suena, posiblemente es que no se ha publicado nada ;) ... tendremos que esperar ... Muchas gracias por todos los enlaces: me encanta ese tipo de info.
MaJesus