Peña el Sarmiento: 1ª Cata 2006

Con no pocas dificultades para poder coincidir el máximo número de integrantes, el pasado Sábado 28 y a pesar de todo con algunas ausencias e incluso con una corresponsalía en el Encuentro Verema (nuestro buen amigo Manolo Aguinaga), celebramos la primera cata del 2006 dedicada el rey de los espumosos: El Champagne.

La selección de seis botellas preparada y guardada pacientemente por Iñaki durante un mes, estaba reposando por fin en una cuba con hielo preparándose para un encuentro fugaz de cata y evaluación y después para acompañar una cena en un encuentro más largo e informal. Doble disfrute.

A continuación un pequeño resumen de la cata, ordenado los vinos en tres grupos: dos de menos de 30 Euros, dos entre 30 y 50 Euros y dos de más de 50 Euros. Me imagino que en los próximos dias (si no están ya) se incluirán los comentarios más detallados en la sección “Vinos Catados”.

Jaqueson Cuvee 729

Un vino simplemente correcto, sin defectos, pero que no enamoraba. Champagne comercial y a buen precio, pero pensamos que hay cosas mejores en ese rango de precios.

Drappier Brut Nature

Buena intensidad aromática, floral y notas de pastelería fina. Fresco, seco y persistente, un Champagne para comer de entrada fácil y que no cansa. Buena compra, no suele fallar.

Laurent Perrier Brut Rose

Rosado pálido, nariz muy frutal y vinosa con recuerdos florales. Fresco, fragante y jovial, es un Champagne femenino, creo que ideal para cenas entre dos. De entrada fácil y persistente, puede aguantar una comida entera. Muy interesante.

Drappier Grande Sendree 1999

Nariz muy atractiva, fruta madura, flores, cítricos. Fondo de pastelería fina. En boca es cremoso, untuoso, con una burbuja que se mastica. Perfecta acidez. Un delicioso Milesimé que mejorará con el tiempo y que es un acierto seguro. Precio bastante aquilatado.

Bollinger Grande Anee 97

Algo cerrado en nariz en los inicios, nos llegó a despistar e incluso a “asustar” pensando en posibles defectos de botella. Sin embargo, y ya durante la cena comenzó a mostrar sus innegables virtudes con cítricos, caramelo, almendras, etc. Tremendo en boca, con un equilibrio perfecto entre frescura y complejidad. Gran persistencia, se queda en la boca durante un tiempo que deseamos que no termine nunca. Excelente producto de una de las grandes casas.

Henriot Cuvee des Enchanteleurs 1988

Donde el Bollinger era fuerza, esta cuvee de prestigio de un pequeño productor era finura. Delicados aromas de fruta verde, que luego tornan al tofee y los tostados. Inmensa complejidad. En boca destaca su elegancia y frescura, parece un bebé, pero ya ha cumplido la mayoría de edad. Le quedan todavía años de vida. Un vino para disfrutar.

Tras la cata, los espumosos fueron unos magníficos acompañantes para el jamón ibérico, los pimientos de padrón, las almejas a la marinera y el arroz con bogavante que nos sirvieron nuestros anfitriones del Vallecano Asador La Vereda que amablemente nos reservaron una de sus mesas para la cata y la cena.

Con los sentimientos enfrentados, por no poder haber podido asistir al Encuentro Verema, pero felices por poder reunirnos una vez al mes en torno al vino, nos despedimos hasta la próxima cata, un tour por la Borgoña blanca que tendrá lugar el próximo mes en el Espacio Gastronómico de Lavinia.

Un saludo a todos los foreros,
Eugenio (Peña el Sarmiento)