Nuevos restaurantes de Berasategui en BCN i Hnos.Roca en Girona.
Nuevos restaurantes de Berasategui en BCN i Hnos.Roca en Girona.
Parece que hay movimiento entre los grandes nombres de la cocina a la hora de abrir nuevos restaurantes:
Martín Berasategui - Restaurante Lasarte en el Hotel Condes de Barcelona del Paseo de Gracia i un bar de pinchos en la calle Sant Pau del barrio del Raval de Barcelona.
Hermanos Roca - el restaurante Numun en el AC Palau Bellavista de Girona.
Albert Adria - Un bar de tapas cerca de la Paza de España en Barcelona.
Carles Abellan (del restaurante Comerç 24) abrira en la calle Diputacio de Barcelona un local de pequeñas raciones.
Creeis que abriendo nuevos locales es posible mantener el nivel de prestigio que ya tienen estos restauradores?
¿Y por qué no?
Ver mensaje de loMisoEL fenómeno stand de estos grandes restaurantes les permite conocer y formar a grandes profesionales de la hostelería, tanto de cocina como de sala. Así que sin lugar a dudas disponen de un gran número de profesionales que conocen todos los secretos de la cocina del restaurante y además son buenos, tienen buenas ideas, son creativos....
Con esta preselección de profesionales es relativamente fácil escoger de entre los mejores y ponerlos al frente de cualquier restaurante.
Yo tengo algún amiguete que ha pasado por esas cocinas y te aseguro que sería capaz de llevar una cocina de ese nivel. Si además cada x tiempo hay una revisión del supercheff no debe haber ningún problema con estos nuevos locales.
Por otro lado y desde mi punto de vista, el del comensal, se amplia la oferta, el rango de precios, etc. y nos permiten degustar sus maravillas al resto de los mortales.
POr mi parte Chapeau
A mí me parece genial
Ver mensaje de loMisoEstoy con Dani en todo lo que ha dicho, me parece una alternativa genial el poder disfrutar de la cocina de estos chefs en otros lugares que no sean sus propias casas, dado que muchas de ellas están muy lejos de nuestro lugar de residencia.
Pero para mí lo más importante, más que los platos y todo eso, es el concepto de acercar la alta cocina al gran público. Normalmente estos locales tienen unos precios más asequibles que los de las propias ";casas madre";. Esta es quizá la gran asignatura pendiente de los grandes chefs, y de esta manera lo consiguen. Y si no, simplemente basta con ver locales asesorados por grandes cocineros: La Terraza del Casino, en su momento Guggenheim y Mugartiz, Santceloni, Moo, Arola-Arts, y tantos y tantos, así como colaboraciones con numerosas cadenas hoteleras y que tan buenos resultados dan. A mí me parece una propuesta genial y ojalá ocurran muchas más de estas, siempre y cuando no se caiga en una rutina y se pierdan los orígenes y la calidad.
Un saludo,
Jesús.
Error
Ver mensaje de El_PoLLiToMugaritz no pertenece a ningún grupo de los citados. Andoni Luis Aduriz es el jefe de cocina y alma mater de este templo gastronómico y es la ";segunda línea"; de ningún otro.
Saludos
Dani
Creo que tampoco
Ver mensaje de El_PoLLiToLa terraza del casino. Paco Roncero fue jefe de cocina de ElBulli pero creo que en estos momentos no tiene nada que ver con la empresa de Ferran Adrià.
Error??
Ver mensaje de Dani C.Dani, no quiero equivocarme, pero creo que Mugaritz, con Aduriz y De Pablo, en sus inicios estaba en la orbita de Martin Berasategui. Ademas EMHO, en estos momentos, ha adelantado al ";maestro"; a pesar de lo que diga RafaelG.S.
Tambien comentar del Mugaritz que ha contratado a la somellier del Fat Duck, el restaurante britanico elegido hace no pocas fechas como mejor resaturante del mundo.
Otro noticia : Colibri a cambiado de lugar y lleva desde hace mas o menso un mes abirto en la calle Csanovas 212 de Barcelona casi con Diagonal en un local ESPLENDIDO que ahora si, hace honor a su espeldida cocina y bodega.
Y otra mas: en la calle Muntaner de Bacelona casi con Paris se inagura en proximas fechas un local de una cadena vasca que conjuga perfectamente el vino y la gastronomia: Bacusterrae, Terraebacco (creo que uno d elso dos es el nombre).
Mas, en breve...
Un saludo
Culpa mía, mala explicación...
Ver mensaje de Dani C.Ya Dani, ya sé que tanto Mugaritz como La Terraza del Casino no son del Bulli como pudiera ser la Hacienda Benazuza o de Berasategui el primero... Más bien mis tiros iban por el ASESORAMIENTO de los grandes chefs a otros restaurantes... léase La Terraza del Casino por ejemplo o tantos y tantos otros casos de los que hay en España. Ya sé que el hilo iba por chefs como propietarios, pero yo también quería extenderlo a asesoramientos. Siento mi deficiente explicación y los equívocos que la misma pueda haber provocado. Si bien es cierto, en sus comienzos Mugaritz sí era del grupo Berasategui, como es el Guggenheim o el Kursaal. Vuelvo a pedir disculpas por este fallito...
Un saludo,
Jesús.
No hombre tampoco es para tanto
Ver mensaje de El_PoLLiToSolo quería matizarlo pero tampoco pasa nada.
Un saludo
Dani