Torta del Casar, cada día se lee más y bueno del producto PERO
Torta del Casar, cada día se lee más y bueno del producto PERO
Cuando te fijas y lees con detenimiento sobre vino a maridar, que poquito se pone por ahí, a ver si nos recuerdan algo al respecto, recuerdo que una vez salió algo en el Foro, pero he de reconocer que no lo encuentro ahora ...y es que me han preguntado por ese maridaje, y me parece que no va a poder ser...que ni conteste y que puede que hasta lo tenga dificil ¿no?....salvo algún apunte atinado, quedamos pendientes pues...
Salut
Bosco
Re: Torta del Casar, cada día se lee más y bueno del producto PE
Ver mensaje de BoscoHola
Hace unos días abrieron un hilo con un documento curioso del maridaje queso-vino. Quizá te pueda ayudar en algo.
https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=116869
Aquí, en ralación a con qué maridad PX, hacen un apunte a vinos tintos dulces con la torta del casar...
";En cambio, no parece muy adecuado su empleo para acompañar postres de chocolate. El PX no anda precisamente sobrado de acidez y tendría problemas para equilibrar la manteca de cacao. En este caso, creo que son mejores los tintos dulces de alta calidad, -algunos Maury, Banyuls, Portos (siempre que no sea tipo tawny) y otros tintos-, porque los taninos de la uva tinta se funden muy bien con la manteca de cacao. De paso estos tintos dulces podríamos aprovecharlos previamente para un ";prepostre"; lácteo sublime: una buena Torta del Casar o de la Serena. ";
Salud os,
Alberto
Mi apuesta:
Ver mensaje de BoscoPrimero opotaría por esta maravilla:
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=4141
Con este dudo equivocarme pero aun no lo he probado. Con el que sí lo he probado y me encanta la combinación es con otro hermanito de la misma bodega:
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=4105
Mejor de precio que el primero y es una maravilla como lucha el queso con el vino y viceversa pero con un completo respeto. Se potencia tanto el vino como el queso.
Y menos espectacular pero excelente maridaje:
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=2983
Bueno Bosco cuando quieras tú pones la tarta y yo los vinos.
Un abrazo.
Nosotros tomamos...
Ver mensaje de BoscoHace unos días una Torta, pero elaborada en Valladolid, acompañada de un Palo Cortado Apóstoles y la armonía fue perfecta.
Re: Torta del Casar, cada día se lee más y bueno del producto PE
Ver mensaje de BoscoYa lo manifeste en su dìa pero no me importa repetirlo.
La Torta del Casar tiene toques suavemente herbáceos probablemente provenientes del cuajo vegetal, una suave acidez y la sal de todos los quesos.
Mi pregunta es . ¿que vino hay con toque vegetal, acidez y salino?. A mi se me ocurre que los Finos o Manzanillas ";";";frescos";"; con su delicioso ";sabor"; a habitas de febrero en la mata, acidez ( aunque tan equilibrada que no se nota) y su especial toque salino. Todo ello hace que el queso y el vino se confundan. Si se busca otro efecto puede haber otras conbinaciones.
Igualmente ocurre con el Oloroso y los quesos acules fuertes, aunque por otras razones.
El Px es un excelso vino dulce, pero tan poderosos que se lleva por delante cualquier queso que le pongas.
Mi experiencia es que la grasa y el tanino no hacen migas, la grasa se ";solidifica"; con el tanino. Lo constumbre de que le tinto acompaña las comidas grasas viene más por la acidez que por el tanino. Ya he comentado en el Foro muchas veces, los desengrasantes caseros son ácidos ( ..limón ), nombrarme uno con tanino.
No obstante en lo referente a la apreciación del ";gusto"; no hay nada que objetar, ante la expresión ";a mi me gusta...."; no hay discusión posible, sino un cambio de experiencias en la que no se llegrá a acuerdo alguno.
saludos.kalsel2.
Re: sin ser notario...
Ver mensaje de MarioEstevezDoy fe del asunto. El Apóstoles una maravilla y a copa vacía, manía personal, ummmmm.
Re: Torta del Casar, cada día se lee más y bueno del producto PE
Ver mensaje de Bosco El año pasado estuve impartiendo cursos de cata en extremadura para profesionales de la hosteleria y uno de los maridajes de la torta del casar que mas me sorprendio, quiza por lo atipico de la sugerencia, fue con un vino dulce, pero blanco.
Os sugiero que lo proveis con Gran feudo. Es acido, aromatico, y bastante dulce. Al no tener tanino contrasta con el queso dejando sensaciones bien diferenciadas pero que no se pelean entre si.
A mi me gusto.
Re: Se puede acompañar con muchas....
Ver mensaje de BoscoCosas, blancos con barrica, tintos jovenes, tintos crianzas.
Pero mi experiencia personal de muchos años y muchas pruebas, me dice que lo mejor de lo mejor son los GENEROSOS SECOS.
Un saludo a todos.
Todo el mundo que ama el vino, es buena gente.
Antoliano Davila.