Croquetas mas famosas con vino

Como las cocinan? La bechamel con nuez y ajo y restos de comida o con pollo y jamon y huevo?
Las han probado con calabaza y garbanzos?
Y de vino qué le aplican?

Cuando tengo que hacer una cata con algunas tapitas, suelo preparar unas croquetas de salmón fresco, pochado y desmenuzado. Lo ligo con bechamel y le añado un poco de salmón ahumado bien picado. Junto a las croquetas pongo una bechamel ligera aromatizada con un poco de estragón o eneldo. Las acompaño con un viogner, garnacha blanca, o bien un verdejo sin crianza.
Creo que alguna de pollo con almendras o nuez le puede ir bien a un Chardonnay del Penedés, Somontano, o Navarra, con una crianza no excesiva. Recientemente probé el Idrias Chardonnay de Somontano con buenos resultados.
Para elevar un poco mas de nivel a las croquetas, prueba empanizarlas con panko japonés mezclado con nuez de la India finamente picada.

De donde ha recuperado este hilo, Peñate? Yo las croquetas, antes, las guardaba en baules y siempre tenia. No las tomo con gintoni de esos con verduras y flores o sandia, solo con algo de vino seco, blanco, malvasia o bien algun fino. Las de garbanzos la he oido por aqui pero me gustan las de espinacas, bacalao y jamoncito, claro.

Yo me tengo que ubicar en mi terrenos y esos vinos no es que lleguen pero no estan a mano todos los dias.Yo mas bien uso el listan blanco con las de bacalao.

Usted couidandose. Ya sabe lo de medianas este año?