Antes del INOX, cemento y madera, ¿qué había?

11 respuestas
    #1
    jose

    Antes del INOX, cemento y madera, ¿qué había?

    Hola a todos,
    discutimos bastante acerca de madera sí o no o depende, vinos que
    no han visto la madera ni en foto. Los hay que utilizan cemento e
    incluso el otro día vi un reportaje en el que seguían utilizando
    pipas de barro de las grandes para fermentar el vino (me habría
    encantado preguntarle como controlaban la temperatura del asunto).

    Entonces, ¿antes de todos estos saraos cómo se hacía? ¿Cómo se hacían
    los riesling y GVs en Alsacia, Austria, etc? ¿En aquellos siglos sí
    utilizaban barriles como depósito de fermentación?

    Gracias y saludotes,

    Jose

    #2
    Daniel P.Whitaker
    en respuesta a jose

    En Heidelberg, Alemania...

    Ver mensaje de jose

    ... está lo que ellos dicen ser la barrica más grande del mundo. (Y no hay porqué no creerlo, es monstruosa y no tienes esperanza de fotografiarla entera a menos que lleves lentes gran angular). Obviamente, data de antes de todas nuestras tecnologías y cabe presumir que también es anterior al uso de cubas de concreto. Hay otras más pequeñas (que igual hacen palidecer a las grandes botti piamontesas) donde el mosto se vinificaba y luego el vino se pasaba a ese gargantuesco barril.

    Es de verdad impresionante. Quiero suponer que al menos en Alemania (y quizá también Alsacia) sería una práctica extendida para vinificar y almacenar vino blanco seco desde apenas entrada la edad media, pero no tengo evidencias.

    Saludos,

    DPW

    twitter.com/daniel_pw
    Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino

    #3
    wanderer
    en respuesta a Daniel P.Whitaker

    Die Grosse Fass

    Ver mensaje de Daniel P.Whitaker

    Hola,

    Recuerdo de cuando estuve en Heidelberg que en el castillo tenian la Grosse Fass (Gran Barrica se podría traducir) que comentas, pero te diré que visitando la zona de la Weinstrasse y en concreto Bad Dürckheim, habia una Fass que decían era más grande que la de Heidelberg, de hecho entonces (era el año 96) dentro había un pequeño restaurante.

    Saludos

    W

    #4
    www.ino
    en respuesta a jose

    Pos

    Ver mensaje de jose

    ...Antes de nada, a lo mejor, la piedra.
    Lagos excavados en roca fresquita, digo yo que pa controlar la tª.
    Para transportar, se utilizaron el barro, las pieles, la madera y el alcohol.
    Saludos

    #5
    doctortjk
    en respuesta a www.ino

    Re: Pos

    Ver mensaje de www.ino

    Los griegos vinificaban en cantaros de barro. Y hasta en la Biblia se hace referencia en las bodas de Caana de anforas donde Jesucristo convierte el agua en vino.

    Suena muy logico que se usara madera en Alemania y en Alsacia, pues el material a la mano era madera. Interesante escuchar sobre historia...

    Un saludo...

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