Noche de defectos e infanticidios en la Peña Bilbao
Noche de defectos e infanticidios en la Peña Bilbao
El sábado pasado me tocaba organizar la Cata del Tercer Aniversario de la Peña Bilbao !
Decidí organizar una cata en tres fases :
1ª fase : Cata de defectos.
Aprovechando las 12 esencias de Le Nez du Vin, practicamos el instructivo juego de ";cada oveja con su pareja";. El juego consistía en enfrentarse a 13 copas de un mismo de vino , siendo una el testigo y el resto modificadas con unas gotitas de dichas esencias. El ejercicio fue sólo de nariz (desconocíamos las posibles consecuencias en caso de ingerirlas ;-)).
Los defectos eran los siguientes :
Vegetal (trans-2-hexenal)
Manzana podrida (acetaldehído (etanal))
Vinagre (ácido acético)
Pegamento (acetato de etilo)
Jabón (ácido decanoico)
Azufre (SO2)
Huevo podrido (H2S)
Cebolla (etanetiol (mercaptano))
Coliflor (sulfuro de dimetilo)
Caballo (etil-4-fenol)
Enmohecido-Terroso(2-etil-fencol)
Corcho (tricloroanisol (TCA))
El ejercicio fue bastante difícil, pero sin embargo varios de la Peña Bilbao acertaron 7-8 defectos a pesar del poco tiempo que les concedí (cronómetro en mano).
2ª fase : Disfrute a copa descubierta de Château d’ Yquem 96 (primer infanticidio!!!).
Con un poco de foie disfrutamos de un vino que debería haber sido guardado durante alguna década más pero que ya apuntaba una finura y elegancia privilegiadas.
Gonzalo no paró de repetir durante toda la noche que habíamos cometido un infanticidio imperdonable (hace poco había probado el 86 y lo consideraba aún un ";tierno adolescente";)... pero los demás disfrutamos del vino sin arrepentimiento alguno, a pesar de sus insistentes críticas.
3ª fase : Cata doble ciega de Emeritus 98 ; Grand Vin de Château Latour 98 ; Castillo Perelada Ex Ex I 98 (segundo infanticidio!!!).
Curiosamente en tres años de Peña Bilbao no habíamos probado en demasiadas ocasiones vinos de Cabernet Sauvignon y decidí darles una oportunidad, enfrentando diferentes filosofías :
- Grand Vin de Château Latour 98. ¿Qué podemos decir de uno de los grandes vinos de Burdeos que tiene a gala la utilización de viñas viejas? A pesar de ser un infanticidio, el vino no sólo promete sino que es francamente disfrutable sobre todo en boca. Me alegro de haberlo puesto en cata, fue el ganador con bastante diferencia.
- Emeritus 98: la búsqueda de la maximización de la superficie foliar expuesta por parte del hombre que trajo las primeras cepas de CS a España. Es un vino estupendo, que dió la cara muy bien, incluso un par de foreros (Roberto y Periko) admitieron (a ciegas) que aún siendo el Latour más vino, el Emeritus está ahora en un mejor momento.
- Castillo de Perelada Ex Ex I 98:pretenden demostrar que se puede hacer un gran vino con viñas jóvenes y barricas no nuevas. A ciegas, Roberto ya anotó el carácter mediterráneo de este vino. Prácticamente todos coincidimos en calificarlo en un tercer puesto. Nos pareció un vino alcohólico y excesivamente sobreextraído.
Los vinos acompañaron a la perfección a un solomillo con foie y setas. Esta cata fue posible gracias a la generosidad de nuestra Peña hermana de la Taberna que donaron (sin presión) el Emeritus y el Ex Ex. Brindamos a su salud. Gracias de nuevo, hermanos, se os quiere.
De postre, los más sabios aún guardaban un ";culín"; de d’Yquem y el resto se tuvo que conformar con un flojo Recioto Valpantena 03. Olvidable...Menos mal que las tartitas heladas nos ayudaron a ";pasar el trago";.
El tercer aniversario de una Peña nacida gracias a Verema.com transcurrió con muy buenos vinos y mejor compañía, que aprovechó la ocasión para rememorar batallitas varias del foro....
Nuria Navarro^Peña Bilbao
Re: Hay que ver cuanto aprendeis ...
Ver mensaje de Nuria_Navarro... y disfrutais al mismo tiempo! ... me encanta leerte de vez en cuando ... aunque echo de menos a Gonzalo (y esas cosas no las digo nunca ;). Cual fue el vino que ";estropeaisteis"; con los ";defectos";? (pobre vino, sacrificado en aras de la ciencia ... ;). Que hicisteis? anyadisteis algo de las esencias de las botellitas al vino?
hasta la proxima, seguir cuidandoos igual de bien!
MaJesus
Excerlente...
Ver mensaje de Nuria_NavarroCrónica e interesantísimo el experimento de los defectos, menos mal que después os tocó disfrutar de unos grandes vinos.
La verdad es que uno disfruta leyendo cosas tan bien planeadas y escritas -y ya me gustaría que se me ocurrieran a mí, igual te copiamos-.
A ver si un día Gonzalo y tú nos visitan en Tenerife y podemos hacer un comentario conjunto.
Gracias de nuevo por la crónica y dile a Gonzalo que en el foro le echamos de menos.
Un saludo para la Peña Bilbao.
Re: Noche de defectos e infanticidios en la Peña Bilbao
Ver mensaje de Nuria_NavarroEnhorabuna NURI por la maginifica cata y cronica, pero hay una cosa que me sorprende del Ex Ex I ¿infanticidio? ¿se podría concluir al respecto y con respecto a este vino que aún no está para beber?, te reitero mi felicitación a ti por organizante y a la Peña por lo bien que se hacen las cosas ahi, ah y a la Peña hermana por su colaboración,
Salut y un abrazo y otro para el Gonzalín de mi parte
Bosco
Re: Hay que ver cuanto aprendeis ...
Ver mensaje de MaJesusHola Mª Jesús,
Sacrifiqué un Izadi Cr 01 , lástima porque estaba buenísimo!
Respecto al procedimiento : eché unas gotitas en cada una de las 12 copas , la cantidad no siempre debe ser la misma porque algunos de los defectos se notan fácilmente y en cambio otros necesitan más intensidad.
Un abrazo y hasta pronto,
Nuria Navarro^Peña Bilbao
Re: Excerlente...
Ver mensaje de TeresaLeonBuenos días Teresa,
Te recomiendo lo de las esencias de defectos, sobre todo en un vino más que en el propio bote porque con tanta concentración, a veces se distorsiona el olor. Por otra parte indicar que elegí un vino con crianza (pero sin exceso de madera) porque pensé que los olores serían más dieferenciables que en un vino joven (donde destacaría la fruta) o uno con una crianza excesiva.
A ver si efectivamente vamos un día a Tenerife (o se acercan ustedes a Bilbao) y organizamos algo.
Un abrazo,
Nuria Navarro^Peña Bilbao
Re: Noche de defectos e infanticidios en la Peña Bilbao
Ver mensaje de BoscoGracias Bosco,
El infanticidio se refería más bien al D’ Yquem 98 y al Latour 98, quizás en mi crónica no quedó lo suficientemente claro.
El Ex Ex I 98 nos pareció más bien que pecaba de sobreextracción y madera.No nos gustó y hasta sobró bastante (difícil que ocurra ésto en la Peña Bilbao ;-)). Disfrutamos sin duda mucho más con el Latour 98 (increíble, a pesar de su juventud ) y con el Emeritus 98 (que estaba en su momento de consumo).
Un abrazo y hasta pronto,
Nuria Navarro^Peña Bilbao
Re: Noche de defectos e infanticidios en la Peña Bilbao
Ver mensaje de Nuria_NavarroMaravillosa cata.
Como cada vez que Nuria organiza una cata, las espectativas eran altísimas pero la cata ha superado claramente las espectativas. Primero la cata de defectos que he de decir que estuvo entretenidísima y bastante difícil. Después un D´Yquem del 96. ¿qué decir? un vino mítico delante de tus narices y a disfrutar, aunque quizá, como insistió Gonzalo, cometiéramos un infanticidio. Si os soy sincero disfruté mucho con el infanticidio...y si tengo ocasión ya caerá otro 96 dentro de unos años, mientras a disfrutar con lo que hay, y lo que hubo esa noche fué muuucho.
Después Emeritus, Latour y Ex Ex. Creo que el Eméritus estaba más amable, ahora, y quizá no supe apreciar la granmdeza de un Latour más adusto y serio pero profundo...con necesidad de botella(segundo infanticidio).
La cena una gozada y la compañía, como siempre, también.
Ahora me toca preparar la de julio y tengo muuuchas ganas y algunas ideas.
Gracias a verema.
Un abrazo.
Roberto(Peña Bilbao)