¿Cómo es posible un Auslese Trocken?
¿Cómo es posible un Auslese Trocken?
Me lo expliquen. Y además del 2003 (eso sí del Mosela...).
Teníamos ayer noche cata de la peña La Verema, y ya en la cena Vicente Castillo no sacó un Barzen Riesling Auslese Trocken 2003.
¿Un auslese (vendimia tardía) del 2003 y completamente seco en boca? No lo entiendo.
Además de otras ";curiosidades"; de esta bodega, Barzen, fue curioso un rosado 100% petit verdot, Pago del Vicario 2004, con una excelente nariz.
Es como un tinto blanco.... no??? ;-))) (v)
Ver mensaje de Iñaki BlascoRe: ¿Cómo es posible un Auslese Trocken?
Ver mensaje de Iñaki BlascoNo estoy seguro, pero:
Auslese = indica azucar en el momento de vendimiar, en grados ";oeschle";, criterio de gravedad, que se utiliza en Alemania.
Trocken = indica que es seco, es decir que durante la fermentación se ha transformado en alcohol, en un porcentaje alto.
¿ Es así ?
Pues se me ocurre que(luego probablemente me equivoque)
Ver mensaje de Iñaki BlascoSiendo el 2003 una añada de bastante calorcito los niveles de azúcar se dispararan en las bayas por la buenísima ;-) maduración obtenida. Con lo cual el mosto ha llegado a unos niveles de azúcar de Auslese (que realmente es lo marca la ley, azúcar en el mosto), y el trocken simplemente es que el vino es seco, ya que se ha dejado fermentar casi totalmente ese azúcar (estoy seguro de algo siempre les queda, pero claro esto, en último caso).
Si ya sé arriba la confusión, pq para otros productores una denominación de Auslese implica vino con alto nivel de azúcar residual, implicitamente.
Recuerdo en la pasada presentación de la añada 2003 en Gerona, uno de los productores se sacó un Auslese Trocken del 94 que estaba de muerteeeeeee ;-).
Que envídia ;-)!
THuRStoN^Peña Bilbao
Re: Pues se me ocurre que(luego probablemente me equivoque)
Ver mensaje de THuRStoNSi es así, el vino tendría que tener una graduación alcohólica bastante más alta de lo normal para ese tipo de vino ¿no?. A ver si Iñaki nos puede informar al respecto (yo ayer no pude estar en la cata de la Peña).
Re: Pues se me ocurre que(luego probablemente me equivoque)
Ver mensaje de Jose ContrerasHombre piensa, (esto que suelto es purita especulación y yo no tengo estudios ;^), asi que me se corrigja), la variedad impondrá un límite máximo de azúcar. Pero en cualquier caso piensa que una riesling normalmente suele estar entre 8,5 a 11,5, vamos que si lelga a los 14 para ese vino sería bastante, pero como siempre se pueden dejar un pelín de azúcar residual pues tendrán cierto margen hasta llegar a niveles de Oporto ;-).
En cualquier caso me quedo con mi Spätlese de 8,5º :^).
THuRStoN^Peña Bilbao
Entonces...
Ver mensaje de THuRStoN... (tú que has estudiado ;-)) para la elaboración de los auslese ";normales"; ¿paran la fermentación de forma voluntaria?