Controversias: La cultura actual del vino
Otras así vivieron nuestros antepasados...
Ver mensaje de JA_DianesPorque el ferrocarril, el telégrafo, etc. seguro que resultaron igual de prodigiosos en el s. XIX que los avances tecnológicos que tan maravillosos nos parecen hoy. Igual, en el Renacimiento, cuando comenzaron a llegar las noticias de grandes descubrimientos geográficos. La conciencia histórica no se perdió en aquellas épocas. Sobreviven los documentos que lo ocmprueban.
Creo que lo uqe pasa ahora es algo mucho más sencillo y más siniestro. Tiene que ver con la facilidad de difusión de la ";información";. Tenemos acceso, indudablemente, a más en términos de cantidad. Sobre la calidad, no hablaré más que para decir que debemos cuidarnos de quienes seleccionan la información de que disponemos.
M.
El tiempo...
Ver mensaje de BenjaminBerjonNo sé sobre lo del ";ritmo de vida"; en las ";grandes ciudades";, Benjamín. Aquí en la más grande de todas (no por tamaño, isno por denisdad e intensidad poblacional) veo a diario ejecutivos tomándose almuerzos de un par de horas, pidiendo botellas de vino bastante representativas cargadas a sus ";expense acounts"; (y si los veo será por algo que requiera un ";mea culpa"; mío tarde o temprano...). Veo también el tiempo que se pasa la gente colgando mensajes en foros de vino en inglés, francés, italiano, alemán, etc. y la manera en que muchos accesan información sobre vino en revistas o en distintas webs especializadas o generalistas (al día me llegarán enlaces enviados por amigos desde webs tan diversas como las Purple Pages de Jancis Robinson, Slate, Cosmopolitan, el New York Sun o CNN...)
La gente parece estarse tomando el tiempo. Circula mucha terminología sobre vino, aún al nivel de los consumidores menos enterados. La televisión te asalta, particularmente a nivel de cable, con programas dizque sobre vino.... El otro día estaba desvelado. Era domingo por la mañana y al dar las ocho se me ocurrió poner la tele y brincar de canal en canal un poco, a ver si, a base de fragmentos entrecortados de basura, mi mente podía sacar un ";collage"; más interesante.
Caí en The History Channel y, por casualidad, pasaban un documental llamado ";The History of Wine";. Lo pillé justo cuando comenzaba. Tras dos o tres chorradas sobre Noé, los griegos y los romanos, saltaron abruptamente a los monjes benedictinos. Y de ahí el salto fue aún mayor... De nalgas caimos a finales dle s. XVIII a oir las repetidísimas citas de Thomas Jefferson sobre Bordeaux. Luego, pausa comercial y alguillo sobre la filoxera, seguido por la Prohibición en EEUU. Y caemos, tras solamente media horita, en la cata aquella de París en el 76, a ensalzar los esfuerzos de los califronianos y a contar las ";historias"; (muy maquilladitas propagandísticamente) de hiperproductores como Gallo, Mondavi, etc.
Este resumen te lo hago porque en él emerge un patrón muy claro: Esos clichés que consume la gente con tanta liberalidad y contra los que tanto protesto son creados y difundidos por alguien. Su creacón implica, en muchos casos, la selección de un dato histórico, su extracción de contexto global y/o local, su reducción a una frase interminablemente repetible y la repetición de la misma hasta que parece verdadera.
Así te encuentras que hay individuos--ya no consumidores, isno sumilleres, enólogos, distribuidores de vino y hasta periodistas del vino--que te sueltan uan burrada del orden de que el uso de barricas bordelesas nuevas para criar el vino español es perfectamente aceptable y responde a una tradición histórica, ya que ";en Burdeos lo hacen así desde siempre";. Es sólo un ejemplo y lo selecciono porque me parece que podemos ver la genealogía de la distorsiónen él muy claramente... Situamos el centro de gravedad de la burrada en el hecho (irrebatible) de que las grands bodegas históricas de Rioja, que reafianzaran la presencia de España en el mercado mundial de ";vino fino"; a finales del s. XIX y principios del XX, bajo la influencia de enólogos franceses, adoptaron las barricas llamadas ";bordelesas"; para la crianza del vino. Pero nada se habló cuando lo hicieron de la necesidad de que las barricas fuesen nuevas. De Burdeos, tal directiva nunca salió, pues hacia los 1880s una gran parte de los châteaux de Burdeos ni siquiera criaban o embotellaban su propio vino, confiándoles esas misiones a negociantes en la ciudad de Bordeaux. El roble era alguna vez nuevo, sí, pero se acostumbraba a envinarlo muy bien antes de usarlo en un ";grad vin"; y, encima, se usaban las barricas durante años y años... Utilizar barricas nuevas en cada añada, aún para los vinos más caros era impensable en trminos económicos y siguió siéndolo hasta tarde en el siglo XX, cuando ciertas casas decidieron ir aumentando la proporción de barricas nuevas utilizadas anualmente. La utlización generalizada de roble nuevo en Burdeos no llega hasta los setentas y ochentas. Y sin embargo, te encuentras que la máquina propagandística actual de la industria del vino (porque yo pocas veces veo ya medios de información que no estén todo roidos por conflictos de interés, let’s face it, no hay independencia...) ignora la historia o la transviste a voluntad. Y nosotros, como mansos corderitos, consumimos.
Perdón por la extensión, pero el tema es imortante y creo que uno debe considerar todos los ángulos.
M.
Re: Sin duda
Ver mensaje de MCamblorLos medios de difusión seleccionan la información y la cuentan de una manera con unos objetivos muy determinados, que raramente redundan en nuestro beneficio y siempre en el suyo.
Yo no creo que el altruísmo de las grandes empresas ni de los poderes.
Saludos.
Jose Ángel.
Re: El tiempo...
Ver mensaje de MCamblorBueno, estas hablando de ejecutivos, esos tienen tiempo hasta de ir al casino después del ";lunch";. No quiero estigmatizar, pero es una realidad que el ritmo en las ciudades es muy ajetreado, tienes que organizarte muy bien para poder darte esos lujitos.
Saludos
Fugit, sí, y si te descuidas te lleva la cartera, el muy...(v)
Ver mensaje de Paco HigónEso
Re: Controversias: La cultura actual del vino
Ver mensaje de MCamblorLa mayor parte de la gente que llega al vino hoy día tiende a informarse de aspectos técnicos del vino y a aprender a catar categorizando el vino en base a un catálogo predeterminado de descriptores. En muchos casos la gente se aprende puntuaciones y se entera sobre quien hace el vino, llegando a convertir a ciertos viticultores y enólogos en verdaderas superestrellas con una presencia mediática muy potente.
Entiendo perfectamente que ver e vino así considera un contexto inmediato. Pero a veces me pregunto (particularmente cuando tengo que emprender una de mis tristemente célebres peroratas historicistas sobe ésta o aquella tradición vinícola en una u otra región) si no ha caido la cultura actual del vino en una especie de desarraigamiento histórico, donde no consideramos el cuadro histórico y sociocultural mayor en el que el vino juega un papel importantísimo.
Estoy de acuerdo. Creo que cada vino debe situarse siempre dentro de un contexto histórico para poder ser entendido.
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Anoche...
Ver mensaje de Gonzalo_LainezCuando regresé de Santo Domingo el lunes me encontré, entre los regalillos de cumpleaños que me habían llegado, el DVD de Sideways (y un libro excelente sobre la batalla contra la filoxera a finales del XIX titulado The Botanist and the Vintner, pero de él hablaré en otro momento...)
Anoche, solo en casa (Josie anda por París con su madre), ví de nuevo la peli y cuando llegué al momento del delicioso monólogo de Maya sobre su amor al vino estuve dándole a ";Rewind"; y ";Play"; durante buen rato. Ver y oir salir ese párrafo de la bella cara y con la seductora voz de la exquisita Virginia Madsen (en los ochentas me enamoré perdidamente de ella cuando hiciera Slam Dance con Tom Hulce)me impactó tanto que tuve que copiarlo a mi libreta de catas. Lo transcribo:
";I like to think about the life of wine; how it’s a living thing. I like to think about what was going on the year the grapess were growing: How the sun was shining, if it rained... I like to think about all the people who tended and picked the grapes and, if it’s an old wine, how many of them must be dead by now. I like how wine continues to evolve--like, if I open a bottle of wine today it will taste different than if I opened it on any other day, because a bottle of wine is actually alive and it’s constantly evolving and gaining complexity. That is until it peaks, like your ’61. And then it begins its steady, inevitable decline. And it tastes so fucking good...";
No puedo evitar pensar que aunque este personaje de Maya reconoce un cierto ciclo histórico, en ningún momento se aleja de la inmediatez, o sea, del año en que se hizo el vino y de lo que da el vino a quien lo consume ahora. Pero si uno analiza con detenimiento, no conisdera la el contexto histórico que lleva a la creación y formación particular de ese ";ser viviente";.
Aunque me hipnotiza la Madsen, me es imposible no conectar el libreto de la película a esta discusión y considerarlo bastante sintomático de la mentalidad actual.
M.