Re: Aromas típicos que aporta una uva "sobremadurada" a un vino.
Uva sobremadurada, es aquella que se ha forzado en su recolección, suponemos que para obtener una cosas diferente a lo que normalmente se obtiene, e intentar marcar diferencias. Esta tiene un nivel de azucares alto, supongo que toda esta azúcar, no se convierte en alcohol y por ello suelen tener algún tipo de dulzor, suelen ser alcohólicos y si encima se oxida este, aún más problemáticos. Vinos que no envejecen bien, ya que tienen desequilibrios desde un principio, más alcohol, una mayor acidez, para que este compensado. Nada un nido de problemas, como he dicho las saturaciones nunca son buenas.