Re: Aromas típicos que aporta una uva "sobremadurada" a un vino.
Ver mensaje de CaniculusSon aromas distorsionados y saturados, ya que la uva se satura. Por ejmplo los aromas francos de una fruta negra, su saturación y distorsión es una especie de mermelada, que no tiene mucha acidez. Lo de los blancos, que sean planos en aromas, no es necesario que haya habído sobremaduración, quizás es que la fuente (la uva) no tiene información por tanto no aporta aromas, y la acidez aqui en el sur es algo que normamlmente se actua sobre ella.
Salud.