Ya te digo que yo poco se del tema, pero es lo que me dijo el gerente de Toro

Ya te digo que yo poco se del tema, pero es lo que me dijo el gerente de Toro Albalá, que algunas soleras no las rellenan.

Con lo que estoy de acuerdo es que el rellenado no hace perder calidad, si sacas más de la cuenta e introduces mucho vino menos envejecido, la calidad se reduce. Las sacas excesivas son un problema. Ahí entra la mano del bodeguero/enólogo.

¿Qué entiendes con eso de agotamiento? Ahí puede estar la clave.

Un saludo.