Pedro Ximénez Solera 1830 de Alvear
¿Quá pasa con este vino?
Hasta hace poco las noticias eran que se había agotado la solera, pero de pronto sale una saca del 2004. ¿Alguien sabe que es lo que ha hecho la bodega?
Yo no he probado sacas anteriores, pero me da la impresión de que antes no rellenaban la solera y que hace unos años decidieron parar de hacer eso para empezar a utilizar el sistema de criaderas y soleras habitual desde esta nueva saca del 2004.
Parece que antes el vino sólo tenía 11%, mientras que ahora tiene 11.5%. También he detectado mucho dulzor, que aunque equilibrado de sobra con su acidez y amargor final, me dan la impresión, sin haber catado como digo sacas anteriores, de la introducción en la solera de vino más joven.
¿Alguien puede arrojar luz sobre el asunto?
Un saludo.
Jose Ángel.
PD: el vino me parece magnífico, muy caro, eso sí. Sólo quiero investigar un poco el asunto.